主菜
鮭の野菜あんかけ
投稿日2020/10/12
更新日2020/10/12
調理時間15分
お魚と一緒に野菜もたっぷりとれる一品。 鮭以外の白身魚でも美味しくできます。
材料4人分
- 鮭４切れ
- にんじん３０ｇ
- 玉ねぎ８０ｇ
- ピーマン１個
- A出汁３００ｍｌ
- A醤油大さじ１ １／２
- Aみりん大さじ１
- B片栗粉小さじ２
- B水小さじ２
- サラダ油小さじ１
- 塩適量
- 薄力粉大さじ１
- 酒大さじ２
作り方
ポイント
鮭に塩をするのは臭み取りや余分な水分を取るためなので、しすぎないようにします。 鮭１切れにつき少々くらいです。
- 準
鮭は塩を振って１５分ほど置き、出てきた水気をキッチンペーパーでとる。 玉ねぎは薄切りにする。 ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、薄くスライスする。 にんじんは縦に薄くスライスしてからピーマンと同じ細さに切る。 B 片栗粉小さじ２、水小さじ２はあわせておく。
- 1
鮭に薄力粉をつけ、余分な粉を落としておく。フライパンにサラダ油を入れて熱し、鮭を入れて両面焼き色を付けたら酒を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
- 2
鍋にA 出汁３００ｍｌ、醤油大さじ１ １／２、みりん大さじ１を入れて沸騰させ、準備した野菜を入れる。 野菜に火が通ったらB 片栗粉小さじ２、水小さじ２を加えてとろみをつける。
- 3
鮭を器に盛り付け、２のあんかけをかける。
レシピID
399782
質問
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- Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
