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鮭の野菜あんかけ

15

2020.10.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID399782

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

お魚と一緒に野菜もたっぷりとれる一品。
鮭以外の白身魚でも美味しくできます。


フライパン 簡単レシピ にんじん 出汁 野菜たっぷり フライパン 玉ねぎ ピーマン サーモン 子供に人気 和食の基本 簡単 子供 あん 和食 生鮭 作り置き 簡単和食 ヘルシー おふくろの味 秋鮭 あんかけ 野菜 おもてなし シニア

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材料4人分
4切れ
にんじん 30g
玉ねぎ 80g
ピーマン 1個
A
出汁 300ml
A
醤油 大さじ1 1/2
A
みりん 大さじ1
B
片栗粉 小さじ2
B
小さじ2
サラダ油 小さじ1
適量
薄力粉 大さじ1
大さじ2
作り方
Point!
鮭に塩をするのは臭み取りや余分な水分を取るためなので、しすぎないようにします。
鮭1切れにつき少々くらいです。
  1. 鮭は塩を振って15分ほど置き、出てきた水気をキッチンペーパーでとる。
    玉ねぎは薄切りにする。
    ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、薄くスライスする。
    にんじんは縦に薄くスライスしてからピーマンと同じ細さに切る。
    B

    片栗粉 小さじ2、水 小さじ2

    はあわせておく。
  2. 鮭に薄力粉をつけ、余分な粉を落としておく。フライパンにサラダ油を入れて熱し、鮭を入れて両面焼き色を付けたら酒を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
  3. 鍋にA

    出汁 300ml、醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1

    を入れて沸騰させ、準備した野菜を入れる。
    野菜に火が通ったらB

    片栗粉 小さじ2、水 小さじ2

    を加えてとろみをつける。
  4. 鮭を器に盛り付け、2のあんかけをかける。
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