鮭の野菜あんかけ

鮭は塩を振って１５分ほど置き、出てきた水気をキッチンペーパーでとる。 玉ねぎは薄切りにする。 ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、薄くスライスする。 にんじんは縦に薄くスライスしてからピーマンと同じ細さに切る。 B 片栗粉小さじ２、水小さじ２はあわせておく。

鮭に薄力粉をつけ、余分な粉を落としておく。フライパンにサラダ油を入れて熱し、鮭を入れて両面焼き色を付けたら酒を加えてふたをし、蒸し焼きにする。

鍋にA 出汁３００ｍｌ、醤油大さじ１　１／２、みりん大さじ１を入れて沸騰させ、準備した野菜を入れる。 野菜に火が通ったらB 片栗粉小さじ２、水小さじ２を加えてとろみをつける。

鮭を器に盛り付け、２のあんかけをかける。