コスパ最高!鶏むね肉の南蛮漬け

15

2020.10.03

分類主食

調理時間: 15分(冷蔵庫で寝かせる時間除く。)

ID 399428

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

鶏むね肉を使った我が家定番の南蛮漬けです。鶏むね肉が驚くほどやわらかくなる魔法の液体の作り方もご紹介していますので、ぜひ一度お試し頂けると嬉しいです(^^)

○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。

○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。

○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。

○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

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材料4人分
鶏むね肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ピーマン 2個
A
黒酢 大さじ4(酢でもOK)
A
小さじ1
A
黒砂糖 小さじ4(砂糖でもOK)
A
みりん 大さじ1
A
輪切り赤唐辛子 1/2本分
黒こしょう 少々(こしょうでもOK)
小麦粉 大さじ1程度
大さじ1
作り方
Point!
ブライン液とは : 水100ml、塩5g、砂糖5gで作る液体のこと。この液体に、鶏むね肉等の火を通すとパサパサになる肉を浸けて冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせるだけで驚くほど柔らかくなります。
  1. ポリ袋にブライン液(分量外 : 水100ml、塩5g、砂糖5g)と鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせておく。
  2. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、5分ほど水にさらしたら水気をしっかり切る。
  3. にんじんは長さ5cm程の千切りに、ピーマンはヘタと種を取って縦に千切りにする。
  4. バットにA

    黒酢 大さじ4、塩 小さじ1、黒砂糖 小さじ4、みりん 大さじ1、輪切り赤唐辛子 1/2本分

    を合わせ、1と2を加えてよく馴染ませる。
    ※タレの量が少なく感じますがこれで大丈夫です!
  5. ブライン液で寝かせた鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。黒こしょうを片面に振ってから小麦粉を全体にまぶす。
  6. 油を入れたフライパンを中火で熱し、4を両面揚げ焼きにする。※火が通りやすい削ぎ切りにしているので、こんがりと色づいたらOK。
  7. 5が熱いうちに3に加え、野菜を鶏肉の上にのせるように一緒に漬け込む。
  8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし、器に盛りつける。
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    コメント・感想 Comment
    yukie さん
    2020.10.08 09:01

    作ってみました。さっぱりしていておいしかったです。鶏肉は茹で鶏を作って入れてみました。よりサッパリしていたのかしら。野菜もたっぷり食べられてヘルシーな晩御飯は、家族にも好評でした。また作ります。

    asuca
    asuca さん
    2020.10.08 09:19:19

    yukieさん 作ってくださってありがとうございます😊茹でた鶏肉だとよりヘルシーに食べられますね。美味しそうな写真も嬉しいです!

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