コスパ最高！鶏むね肉の南蛮漬け

材料4人分

• 鶏むね肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  2個
• A
  黒酢
  大さじ4(酢でもOK)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒砂糖
  小さじ4(砂糖でもOK)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  輪切り赤唐辛子
  1/2本分
• 黒こしょう
  少々(こしょうでもOK)
• 小麦粉
  大さじ1程度
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ポリ袋にブライン液（分量外 : 水100ml、塩5g、砂糖5g）と鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせておく。

  
• 1

  玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、5分ほど水にさらしたら水気をしっかり切る。

  
• 2

  にんじんは長さ5cm程の千切りに、ピーマンはヘタと種を取って縦に千切りにする。

  
• 3

  バットにA 黒酢大さじ4、塩小さじ1、黒砂糖小さじ4、みりん大さじ1、輪切り赤唐辛子1/2本分を合わせ、1と2を加えてよく馴染ませる。 ※タレの量が少なく感じますがこれで大丈夫です！

  
• 4

  ブライン液で寝かせた鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。黒こしょうを片面に振ってから小麦粉を全体にまぶす。

  
• 5

  油を入れたフライパンを中火で熱し、4を両面揚げ焼きにする。※火が通りやすい削ぎ切りにしているので、こんがりと色づいたらOK。

  
• 6

  5が熱いうちに3に加え、野菜を鶏肉の上にのせるように一緒に漬け込む。

  
• 7

  粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし、器に盛りつける。

  

ポイント

ブライン液とは : 水100ml、塩5g、砂糖5gで作る液体のこと。この液体に、鶏むね肉等の火を通すとパサパサになる肉を浸けて冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせるだけで驚くほど柔らかくなります。

作ってみた！

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