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    〆までおいしい!盛岡じゃじゃ麺

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    〆までおいしい!盛岡じゃじゃ麺

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    • 投稿日2019/06/19

    • 調理時間15(うどんの茹で時間を除く)

    盛岡三大麺のひとつ「じゃじゃ麺」、 現地で食べたものがおいしくて、家庭でも作りやすいようにアレンジして再現しました。 〆のスープ「チータンタン」まで楽しめます。

    材料2人分

    • うどん
      200g((乾麺))
    • 豚ひき肉
      100g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく、しょうが
      各1片分(各小さじ1)((すりおろし))
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      みそ(あれば赤みそ)
      大さじ3
    • A
      オイスターソース、砂糖
      各大さじ1
    • 黒すりごま
      小さじ2
    • きゅうり(千切り)、長ネギ(小口切り)
      適量

    作り方

    ポイント

    肉味噌はたっぷり作って冷凍保存もできます。 豆腐と合わせたり、炒め物に使ってもよく合います。

    • 玉ねぎはみじん切りにする。

    • 1

      フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒める。

      工程写真
    • 2

      豚ひき肉を加えて炒め、豚肉に火が通ったらA みそ(あれば赤みそ)大さじ3、オイスターソース、砂糖各大さじ1、水1/2カップを加えて混ぜながら加熱する。

      工程写真
    • 3

      とろりとしてきたら、黒すりごまを混ぜ、水気がほぼなくなるまで加熱して、肉みその完成。

      工程写真
    • 4

      鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示時間茹で、水気をよく切って器に盛り付ける。 (※〆に使うので、茹で汁は取っておきます。) きゅうり(千切り)、長ネギ(小口切り)、すりおろししょうがなどをトッピングし、肉味噌をのせる。好みで酢やラー油を加えながらどうぞ。

      工程写真
    • 5

      〆は「チータンタン」に。 食べ終わった器に肉味噌、長ねぎ、溶いた卵を入れ、うどんの茹で汁を煮立たせて加える。 好みでラー油をかけてどうぞ。

      工程写真
    レシピID

    375386

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