〆までおいしい！盛岡じゃじゃ麺

• 15分うどんの茹で時間を除く

材料2人分

• うどん
  200g((乾麺))
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく、しょうが
  各1片分(各小さじ1)((すりおろし))
• ごま油
  大さじ1
• A
  みそ(あれば赤みそ)
  大さじ3
• A
  オイスターソース、砂糖
  各大さじ1
• 黒すりごま
  小さじ2
• きゅうり(千切り)、長ネギ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒める。

  
• 2

  豚ひき肉を加えて炒め、豚肉に火が通ったらA みそ(あれば赤みそ)大さじ3、オイスターソース、砂糖各大さじ1、水1/2カップを加えて混ぜながら加熱する。

  
• 3

  とろりとしてきたら、黒すりごまを混ぜ、水気がほぼなくなるまで加熱して、肉みその完成。

  
• 4

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示時間茹で、水気をよく切って器に盛り付ける。 (※〆に使うので、茹で汁は取っておきます。) きゅうり(千切り)、長ネギ(小口切り)、すりおろししょうがなどをトッピングし、肉味噌をのせる。好みで酢やラー油を加えながらどうぞ。

  
• 5

  〆は「チータンタン」に。 食べ終わった器に肉味噌、長ねぎ、溶いた卵を入れ、うどんの茹で汁を煮立たせて加える。 好みでラー油をかけてどうぞ。

  

ポイント

肉味噌はたっぷり作って冷凍保存もできます。 豆腐と合わせたり、炒め物に使ってもよく合います。