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〆までおいしい!盛岡じゃじゃ麺

15
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2019.06.19

分類主食

調理時間: 15分(うどんの茹で時間を除く)

ID375386

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

盛岡三大麺のひとつ「じゃじゃ麺」、
現地で食べたものがおいしくて、家庭でも作りやすいようにアレンジして再現しました。

〆のスープ「チータンタン」まで楽しめます。

麺類 ごま油 ごま ふたりごはん ネギ 豚肉 季節料理 季節の手仕事 きゅうり オイスターソース じゃじゃ麺 生姜 豆腐 フライパン 長ねぎ 玉ねぎ 千切り うどん にんにく ひき肉
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材料2人分
うどん 200g((乾麺))
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
にんにく、しょうが 各1片分(各小さじ1)((すりおろし))
ごま油 大さじ1
A
みそ(あれば赤みそ) 大さじ3
A
オイスターソース、砂糖 各大さじ1
黒すりごま 小さじ2
きゅうり(千切り)、長ネギ(小口切り) 適量
作り方
Point!
肉味噌はたっぷり作って冷凍保存もできます。 豆腐と合わせたり、炒め物に使ってもよく合います。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒める。
  3. 豚ひき肉を加えて炒め、豚肉に火が通ったらA

    みそ(あれば赤みそ) 大さじ3、オイスターソース、砂糖 各大さじ1

    、水1/2カップを加えて混ぜながら加熱する。
  4. とろりとしてきたら、黒すりごまを混ぜ、水気がほぼなくなるまで加熱して、肉みその完成。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示時間茹で、水気をよく切って器に盛り付ける。
    (※〆に使うので、茹で汁は取っておきます。)
    きゅうり(千切り)、長ネギ(小口切り)、すりおろししょうがなどをトッピングし、肉味噌をのせる。好みで酢やラー油を加えながらどうぞ。
  6. 〆は「チータンタン」に。
    食べ終わった器に肉味噌、長ねぎ、溶いた卵を入れ、うどんの茹で汁を煮立たせて加える。
    好みでラー油をかけてどうぞ。
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