フライパンで作るコク旨ソースが絶品!レストランで食べるような大人味のボロネーゼです。 パスタはもちろん、チーズとの相性がいいのでパンやグラタンのソースにアレンジしても美味しいです。 ソースの作り置きや冷凍も便利で、いざという時に重宝しますよ♪
ひき肉としめじはこんがりと焼き目つけるよう加熱していく。 玉ねぎ、にんじんは甘味を出すよう弱火で薄っすら透き通るよう加熱する。 あくの周りには旨味が沢山あります。あまり神経質にならず、フライパンの淵で細かく泡立っている部分を少し取る程度で大丈夫です。 今回パスタは1.7mmを使用しましたが、お好みで太さでも大丈夫です。生麺を使ったり、ペンネなどのショートパスタもおすすめです。 赤ワインは甘い物だとフルーティーな仕上がりになってしまうので辛口がおすすめです。 きのこ多めが好きな方は、じめじを1株入れても〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。 【マギーブイヨンを顆粒のコンソメで代用する際は小さじ1を目安にして下さい】
玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。 しめじはいしずきを切り落とし、小房にわける。
大き目のフライパンにオリーブオイルをひき、強めの火で合いびき肉としめじをこんがりとなるよう焼いていく。
弱火にし、玉ねぎとにんじんを加え、薄っすらと透き通るよう炒めていく。
赤ワインを入れ強めの火で1分程沸騰させる。 A カットトマト缶1缶、水200ml、固形マギーブイヨン(コンソメ代用可)1コ、トマトケチャップ大さじ4、中濃ソース小さじ2、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1/2、ローリエの葉1枚、ナツメグ(あれば)二つまみの材料を加え、グツグツと再沸騰させあくを取る。
コトコトする位の中火で混ぜながらゆっくりと煮詰めていく。 途中で柔らかくなったトマトをヘラなどで潰す。
パスタに絡む水分が残る程度に煮詰まったら、バターを加え、塩、黒しょうで味を調える。、
大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし塩少々を入れ乾燥パスタ(1.7mm)を規定時間に従い茹でる。
フライパンのソースを温め、湯ぎったパスタを加えソースと絡めていく。
器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズやパセリを散らしていきます。 黒こしょうを追加しても美味しいです。
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今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー