鶏のミートソース

玉ねぎ、人参は皮をむいておく。セロリは筋をとる。しめじは軸をとって、ほぐしておく。

玉ねぎ、人参、セロリを3cm角に切って、フードプロセッサーに入れる。攪拌して、細かいみじん切りにする。

平鍋にオリーブオイルを熱し、1の野菜を入れて炒める。しんなりしたら、鶏ひき肉を加え、しめじも加えてよく炒める。

2に白ワインを注ぎ、少し煮詰める。

3にチキンスープ、トマト缶のトマトを手で潰しながら入れる。 水分が沸騰したら火を弱める。

弱火〜中火でコトコトと1時間以上煮る。仕上げに塩、白胡椒で味を調える。

茹でたショートパスタにかけて、上にリコッタチーズをのせて供する。