ほっくりれんこん入り。冬の肉じゃが。

Name: ほっくりれんこん入り。冬の肉じゃが。
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 肉じゃが
Ingredients: 牛こま切れ肉 200g; 玉ねぎ 2個; 人参 1本; じゃがいも 3個; れんこん 1/2本; しらたき 1パック; 絹さや 8枚; 酒 100ml; 砂糖 大さじ3; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ4

30分

高橋春奈

2020.11.12

分類主菜

調理時間： 30分

ID 401321

高橋春奈

1品で♬大人も子供も満足ごはん

寒い日の夕飯にあったかい肉じゃがを作ろう！と思ったら、少し残ったれんこんを発見。
厚めに切ると、ホクホクした食感が肉じゃがに良く馴染みます。見た目にも季節感があって、我が家の冬の定番肉じゃがになりそうです。

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材料4人分

	牛こま切れ肉	200g
	玉ねぎ	2個(450g)
	人参	1本(230g)
	じゃがいも	3個(300g)
	れんこん	1/2本(60g)
	しらたき	1パック(180g)
	絹さや	8枚
	酒	100ml
	砂糖	大さじ3
	みりん	大さじ2
	醤油	大さじ4

作り方

Point!

厚手の鍋を使い、煮込む時には弱火で調理することで、煮崩れしにくく旨味たっぷりに仕上がります。

・しらたきは適当な長さにカットし、沸騰した湯で3〜5分茹で臭みを取る。
・絹さやは、筋を取り沸騰した湯で1〜2分茹で冷水に取る。
玉ねぎは4〜6等分のくし切り、じゃがいもは6等分、人参は乱切り、れんこんは約1センチの厚さに切る。
油をしいた鍋に、①を入れ中火で炒める。玉ねぎがしんなりし、じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、牛こま切れ肉、しらたきを入れて、酒、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。
沸騰したら醤油を入れて蓋をし、弱火で15分〜20分煮込む。じゃがいもにすっと串が入れば火を止める。
鍋が自然に冷めるまで置いておくと味が良く染み込む。
皿に盛り、絹さやをあしらう。

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