ほっくりれんこん入り。冬の肉じゃが。

材料4人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• 玉ねぎ
  2個(450g)
• 人参
  1本(230g)
• じゃがいも
  3個(300g)
• れんこん
  1/2本(60g)
• しらたき
  1パック(180g)
• 絹さや
  8枚
• 酒
  100ml
• 砂糖
  大さじ3
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ・しらたきは適当な長さにカットし、沸騰した湯で3〜5分茹で臭みを取る。 ・絹さやは、筋を取り沸騰した湯で1〜2分茹で冷水に取る。

• 1

  玉ねぎは4〜6等分のくし切り、じゃがいもは6等分、人参は乱切り、れんこんは約1センチの厚さに切る。

• 2

  油をしいた鍋に、①を入れ中火で炒める。玉ねぎがしんなりし、じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、牛こま切れ肉、しらたきを入れて、酒、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。

• 3

  沸騰したら醤油を入れて蓋をし、弱火で15分〜20分煮込む。じゃがいもにすっと串が入れば火を止める。 鍋が自然に冷めるまで置いておくと味が良く染み込む。

• 4

  皿に盛り、絹さやをあしらう。

ポイント

厚手の鍋を使い、煮込む時には弱火で調理することで、煮崩れしにくく旨味たっぷりに仕上がります。

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