ほっくりれんこん入り。冬の肉じゃが。
投稿日2020/11/12
更新日2020/11/12
調理時間30分
寒い日の夕飯にあったかい肉じゃがを作ろう！と思ったら、少し残ったれんこんを発見。 厚めに切ると、ホクホクした食感が肉じゃがに良く馴染みます。見た目にも季節感があって、我が家の冬の定番肉じゃがになりそうです。
材料4人分
- 牛こま切れ肉200g
- 玉ねぎ2個(450g)
- 人参1本(230g)
- じゃがいも3個(300g)
- れんこん1/2本(60g)
- しらたき1パック(180g)
- 絹さや8枚
- 酒100ml
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ4
作り方
ポイント
厚手の鍋を使い、煮込む時には弱火で調理することで、煮崩れしにくく旨味たっぷりに仕上がります。
- 準
・しらたきは適当な長さにカットし、沸騰した湯で3〜5分茹で臭みを取る。 ・絹さやは、筋を取り沸騰した湯で1〜2分茹で冷水に取る。
- 1
玉ねぎは4〜6等分のくし切り、じゃがいもは6等分、人参は乱切り、れんこんは約1センチの厚さに切る。
- 2
油をしいた鍋に、①を入れ中火で炒める。玉ねぎがしんなりし、じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、牛こま切れ肉、しらたきを入れて、酒、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。
- 3
沸騰したら醤油を入れて蓋をし、弱火で15分〜20分煮込む。じゃがいもにすっと串が入れば火を止める。 鍋が自然に冷めるまで置いておくと味が良く染み込む。
- 4
皿に盛り、絹さやをあしらう。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」