ほっくりれんこん入り。冬の肉じゃが。
投稿日2020/11/12
更新日2020/11/12
調理時間30分
寒い日の夕飯にあったかい肉じゃがを作ろう！と思ったら、少し残ったれんこんを発見。 厚めに切ると、ホクホクした食感が肉じゃがに良く馴染みます。見た目にも季節感があって、我が家の冬の定番肉じゃがになりそうです。
材料4人分
- 牛こま切れ肉200g
- 玉ねぎ2個(450g)
- 人参1本(230g)
- じゃがいも3個(300g)
- れんこん1/2本(60g)
- しらたき1パック(180g)
- 絹さや8枚
- 酒100ml
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ4
作り方
ポイント
厚手の鍋を使い、煮込む時には弱火で調理することで、煮崩れしにくく旨味たっぷりに仕上がります。
- 準
・しらたきは適当な長さにカットし、沸騰した湯で3〜5分茹で臭みを取る。 ・絹さやは、筋を取り沸騰した湯で1〜2分茹で冷水に取る。
- 1
- 2
油をしいた鍋に、①を入れ中火で炒める。玉ねぎがしんなりし、じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、牛こま切れ肉、しらたきを入れて、酒、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。
- 3
沸騰したら醤油を入れて蓋をし、弱火で15分〜20分煮込む。じゃがいもにすっと串が入れば火を止める。 鍋が自然に冷めるまで置いておくと味が良く染み込む。
- 4
皿に盛り、絹さやをあしらう。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
