豚こまと野菜のきんぴら

材料4人分

• 豚こま肉
  200g
• にんじん
  1本
• 冬瓜の皮
  1/4個分(ピーマンや牛蒡でも◎)
• こんにゃく
  100g
• 油揚げ
  1枚
• ごま油
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 輪切り唐辛子
  少々
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  出汁
  200ml
• A
  本みりん
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1と1/2
• ごま
  適量

作り方

• 下準備
  にんじん・冬瓜の皮：千切りにする こんにゃく：細切りにしてアク抜きをする 油揚げ：細切りにする にんにく：みじん切りにする

• 1

  フライパンにごま油、にんにく、輪切り唐辛子を入れて中火にかける

  
• 2

  豚こま肉を入れて炒めていく

  
• 3

  こんにゃくを入れてさらに炒める

  
• 4

  にんじん、冬瓜の皮、油揚げを入れて炒め合わせる

  
• 5

  A 酒大さじ1と1/2、出汁200ml、本みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を入れて中火で10分ほど煮込む

  
• 6

  醤油を入れて水分がなくなるまで煮詰める

  
• 7

  ごまを入れてよく混ぜ合わせる

  

ポイント

醤油は煮込んでから後入れすることで香りが飛ばずに美味しく仕上がります。

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