超ヘルシー！野菜ジュースでルーも水も不要な絶品チキンカレー♪
投稿日2018/03/15
更新日2018/03/15
調理時間50分
水の替わりに野菜ジュースで煮込んだチキンカレーです♪ルーは使いません！圧力鍋でトロトロになった玉ねぎが深い味わいで家族みんなが大好きです！ 薬膳効果 ○鶏肉…食欲がないとき、虚弱体質の人に ○玉ねぎ…血の滞りを解消、生活習慣病予防に ○にんじん…目の乾燥、視力低下に、慢性の咳に ○じゃがいも…筋肉疲労、胃痛、浮腫みに ○にんにく…強壮、強精、抗菌、解毒、鎮静作用
材料4人分
- たまねぎ5個
- にんじん2本
- 野菜ジュース(野菜汁100%砂糖食塩無添加タイプ)550cc
- 酒60cc
- にんにく2かけ
- じゃがいも5個
- 鶏モモ肉700g
- 塩胡椒少々
- カレー粉大さじ1.5〜
- 小麦粉大さじ4
- オリーブオイル大さじ2
- 牛乳200cc
- Aウスターソース大さじ1.5
- A中濃ソース大さじ8
- Aはちみつ小さじ2
- Aコンソメ顆粒大さじ1
- A鶏がらスープの素大さじ4
- A塩胡椒少々
作り方
ポイント
カレー粉はお好みで増減して下さい(*´꒳`*)大さじ1.5だと我が家の3歳の次男も美味しく食べられる量です！
- 準
玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、にんにくはみじん切り、じゃがいもはいちょう切り、鶏モモ肉は一口大に切っておきます。
- 1
圧力鍋に野菜ジュース、酒、たまねぎ、にんじんを入れ、加圧20分、圧が抜けたら蓋を開けてにんにく、じゃがいも、A ウスターソース大さじ1.5、中濃ソース大さじ8、はちみつ小さじ2、コンソメ顆粒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ4、塩胡椒少々を入れて煮込みます。
- 2
鶏モモ肉に塩胡椒、カレー粉、小麦粉をまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。
- 3
両面焼けたら牛乳を少しずつ加えながら煮込みトロミをつけます。
- 4
1の鍋に3を入れて弱火で20分煮込みます。
- 5
仕上げに塩胡椒で味を調えたら出来上がりです♪
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)