＊ごぼうのチーズポタージュスープ＊

• 30分

材料6人分

• ごぼう
  2本(可食部400g)
• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも
  小2個(150g)
• A
  ブイヨンキューブ
  2個
• A
  水
  400cc
• B
  牛乳
  200ml
• B
  チーズ
  60g
• C
  バター
  20g
• D
  塩こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  ごぼうは洗って皮をピーラーなどでむき、切って、水に浸けて灰汁抜きします。じゃがいもも同様にします。10分は浸けておきます。

• 1

  お鍋にA ブイヨンキューブ2個、水400ccと水切りしたごぼうとじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンキューブを入れて煮ます。圧力をかけ柔らかく煮ます。ご使用の圧力鍋でごぼうが柔らかくなるまで加熱して、そのまま冷まします。私は活力鍋使用。圧力鍋がなければ普通のお鍋で水を200ml程追加して煮込んで下さい。

  
• 2

  普通の鍋の場合は、出来上がり時に、材料とスープがひたひたになるくらいの水加減でお願いします。お好みでニンニクのすりおろしを、1/4個分くらい入れると風味が良くなります。匂いの気になる方はなしで作って。

• 3

  柔らかくなれば、ミキサーかブレインダーで撹拌して滑らかにします。鍋に入れてB 牛乳200ml、チーズ60gを入れて沸騰直前まで温め、C バター20gを入れて風味をupさせます。味が薄ければD 塩こしょう適宜で味を整える。

• 4

  パセリのみじん切り、オリーブオイル、生クリームなどをかけると良いでしょう。今回はブラックペッパー、パセリ、オリーブオイルです。

  

ポイント

普通の鍋で煮る場合は、ごぼうがう〜んと、柔らかくなるまで煮る方が、滑らかな口当たりのスープになります。最後のバターはお好みで♬

作ってみた！

質問