【油大さじ1】食欲そそるピリ辛！なすとれんこんの味噌炒め

材料4人分

• なす
  4本
• 青なんばん
  4~6本
• れんこん
  70g
• 大葉
  5枚
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  赤みそ
  大さじ1/2(米みそ(白)の場合、大さじ2/3)
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  今回は、大きめのなすだったので3本にしています。 A 本みりん大さじ2、赤みそ大さじ1/2、はちみつ小さじ2、醤油小さじ1を合わせておきます。

  
• 1

  ・れんこんは洗って皮をむき小さめの乱切りにして、沸騰した湯に酢大さじ1を入れ3分半茹で水気を切ります。 ・なすは縦半分に切り、皮目に格子の切れ目を入れそれぞれ3等分長さに切ります。※すぐに調理する場合は、水にさらさずそのまま使用します。 ・青なんばんは軸と種を取り除き薄い輪切りにします。 ・大葉は、洗って水気をキッチンペーパーで拭き取り千切りにします。

  
• 2

  フライパンを中火に熱し、なすとれんこんを炒めます。なすの切り口が全体にうっすらきつね色になる程度まで炒め、ごま油を回し入れ、全体に馴染んだら合わせておいたA を入れ全体に絡めて火を止めます。

• 3

  たっぷりの大葉を盛り付けて完成です。

  

ポイント

れんこんを、じゃがいもや長芋に変えるとまた違った食感がおいしいです。仕上げにたっぷりの白すりごまを合わせても◎。

作ってみた！

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