あると便利!!コクうま洋風常備菜。我が家のカポナータ

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2020.04.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 389668

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

和風に偏りがちな常備菜ですが、洋風もあると便利♪ 野菜の旨みと彩の良さに、男子もよろこぶ洋風常備菜です。オムレツやベーコンえっぐと合わせて朝ごはんや、ベーコンや魚介を合わせてパスタソース・チキンソテーのお供に。パンにカポナータとチーズを乗せてチーズトーストにも♪とにかく万能・子供も食べやすい甘口仕立ての喜ばれる野菜メニューですよ。

野菜のおかず フライパン パプリカ シニア ハーブソルト オリーブオイル おもてなし ハンバーグ お弁当 トマトケチャップ 玉ねぎ 洋食 チーズトースト 簡単 常備菜 パスタ なす トマト みじん切り ヘルシー セロリ にんにく 便利

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材料(1,000ml容器ひとつ分)
なす(長なす) 2本(1本)
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
赤パプリカ・黄パプリカ 各1/2個(※詳細は、ポイントに記載しています。)
A
カットトマト缶 400g
A
トマトケチャップ 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
ハーブソルト 小さじ1/4
B
にんにく(みじん切り) 1片
B
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
■パプリカは、赤・黄色どちらかひとつでも可能です。赤を入れることで甘味が増すので、黄色のみの場合は、お好みでほんの少し砂糖を増やして調整してください。
■ズッキーニや、赤玉ねぎなど気分に合わせて、野菜はアレンジしてください。
■しっかりと粗熱が取れてから蓋をして、冷蔵庫で5日保存できます。
■ベーコンや魚介を合わせてパスタソースや、チキンソテーのお供。パンにカポナータとチーズを乗せてチーズトーストにも♪
  1. ■セロリ・玉ねぎ・赤パプリカ・黄パプリカは、それぞれ洗って水気をしっかりと取り、2cmの角切りにします。
     ・セロリ→葉の部分はざく切りにして、茎の部分を分けておきます。
     ・パプリカは、種とヘタを取り除いてから切ります。
    ■なす(長なす)は、3cm角程度に切ります。すぐに使わない場合は、水に晒して灰汁を抜き変色を防いでおきます。※最後にきるとスムーズです。
    A

    カットトマト缶 400g、トマトケチャップ 大さじ2、砂糖 小さじ1、ハーブソルト 小さじ1/4

    を合わせておきます。
  2. 分量外の揚げ油を、フライパンや鍋に2cmほど中火で熱します。170度程度になったら、なす→その他の野菜(セロリの葉以外)の順で入れ、1分半〜2分ほど全体に油が回るようにして、野菜が彩りよくなったら油を切ります。
  3. フライパンにB

    にんにく(みじん切り) 1片、オリーブオイル 大さじ1

    を入れ中火に熱し、にんにくの香りがたったら1の野菜とセロリの葉をいれ、上から下準備したAをかけます。
  4. 全体に行き渡るように途中何度か混ぜながら7分程度、蓋をせずに煮ていきます。
  5. フライパンの底をヘラでなぞって、汁気がすぐに戻らない程度まで煮詰めます。仕上げに、味を見て足りない場合は塩やはちみつを少量足してできあがりです。
  6. 朝ごはんに、ベーコンとの相性も抜群です。

    冷蔵庫で5日ほど、保存可能です。
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