簡単ヘルシー＊切干大根と三つ葉のごま酢和え

材料2人分

• 切干大根
  10ｇ(戻す前)
• 三つ葉
  20g(根元を切った後。セリでもOK)
• 人参
  20ｇ(皮むき後)
• 炒りごま
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  切干大根は水洗いしてからたっぷりの水で約15分戻す。

• 1

  戻した切干大根は軽く水気を絞り適度な長さにざく切りにする。三つ葉は5㎝程度の長さに切り、人参も5㎝程度の千切りにする。

  
• 2

  三つ葉と人参をボウルに入れ、熱湯を回しかけてすぐに冷水にとり、ざるに上げて水気を切る。

• 3

  すり鉢で炒りごまを半ずり程度にすり、A 酢大さじ1、薄口醤油大さじ1、砂糖小さじ2/3を加えて良く混ぜ、切干大根としっかり水気を切った2を加えて和えたら出来上がり。

ポイント

・三つ葉でもセリでもOK。今回はセリを使っています。 ・色味のアクセントに、ここでは炒りごまの半量を黒ごまにしていますが、全部普通のごまで大丈夫です。ごまの食感を残したいので半ずりにしています。 ・切干大根の乾物臭が気になる方は戻した後、切干大根にも熱湯を回しかけると良いです。 ・切干大根の甘みを味わうため、砂糖は控えめに。・ひと晩置いたくらいの方が美味しいです（冷蔵庫保存）

作ってみた！

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