真昆布入りポテトサラダ

材料4人分

• 真昆布細切り
  5g
• じゃがいも
  3個(250g)
• きゅうり
  1本
• 人参
  1/5本
• ちりめんじゃこ
  20g
• マヨネーズ
  大さじ4
• A
  酢(米酢使用)
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  各少量
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき水にさらしアクを抜き、人参はみじん切りにする。

• 2

  きゅうりは輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)をふりしんなりしたら水気を絞る。

• 3

  玉ねぎはみじん切りにし、3分水にさらしザルに上げキッチンペーパーに包み、水気を絞る。

• 4

  鍋にじゃがいも、真昆布細切り、水を入れ強火にかけ、 じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。

• 5

  人参はじゃがいもがゆで上がる2分前に入れ一緒にゆでザルに上げ水気をきり、ボウルに移し麺棒などで潰しA 酢(米酢使用)小さじ1、塩こしょう各少量、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。

• 6

  ②が冷めたら、ちりめんじゃこ、玉ねぎ、きゅうり、 マヨネーズを加え良く混ぜ合わせる。

• 7

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

  

ポイント

・真昆布とじゃがいもを一緒にゆでると、真昆布のだしがじゃがいもに染み込みうま味が増します。 ・じゃがいもを潰して熱いうちに調味料を加えると馴染みが良くなります

作ってみた！

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