副菜
真昆布入りポテトサラダ
投稿日2017/11/27
更新日2017/11/27
調理時間10分(じゃがいもを冷ます時間を除く)
真昆布のうま味がじゃがいもに染み込み、ちりめんじゃこの食感が楽しめる、身体にやさしいポテトサラダです。
材料4人分
- 真昆布細切り5g
- じゃがいも3個(250g)
- きゅうり1本
- 人参1/5本
- ちりめんじゃこ20g
- マヨネーズ大さじ4
- A酢(米酢使用)小さじ1
- A塩こしょう各少量
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
・真昆布とじゃがいもを一緒にゆでると、真昆布のだしがじゃがいもに染み込みうま味が増します。 ・じゃがいもを潰して熱いうちに調味料を加えると馴染みが良くなります
- 1
じゃがいもは皮をむき水にさらしアクを抜き、人参はみじん切りにする。
- 2
きゅうりは輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)をふりしんなりしたら水気を絞る。
- 3
玉ねぎはみじん切りにし、3分水にさらしザルに上げキッチンペーパーに包み、水気を絞る。
- 4
鍋にじゃがいも、真昆布細切り、水を入れ強火にかけ、 じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。
- 5
人参はじゃがいもがゆで上がる2分前に入れ一緒にゆでザルに上げ水気をきり、ボウルに移し麺棒などで潰しA 酢(米酢使用)小さじ1、塩こしょう各少量、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
- 6
②が冷めたら、ちりめんじゃこ、玉ねぎ、きゅうり、 マヨネーズを加え良く混ぜ合わせる。
- 7
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
214963
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
