鶏むね肉のパリッとキュウリ巻き

材料（15個位）

• 鶏むね肉
  １枚（皮無し）
• 塩胡椒
  少々
• 片栗粉と上新粉
  各大さじ２～３
• A
  オイスターソース
  大さじ２
• A
  りんご酢
  大さじ３
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  おろし生姜
  大さじ１
• A
  おろしニンニク
  小さじ１
• A
  豆板醤
  小さじ１
• A
  ネギのみじん切り
  ５㎝分
• きゅうり
  ２本
• 寿司酢
  大さじ２
• 大葉
  １５枚～調節

作り方

• 下準備
  ボウルにA オイスターソース大さじ２、りんご酢大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、おろし生姜大さじ１、おろしニンニク小さじ１、豆板醤小さじ１、ネギのみじん切り５㎝分の材料を合わせてタレを作っておく。 別のボウルに片栗粉と上新粉を合わせて「衣」を作る。

• 1

  鶏むね肉は1cm厚さにカットした後、軽く塩胡椒をふり下味をつける。 (15切れ位できます。後できゅうりで巻きやすい形にカットします) 下準備で用意した衣を両面にまぶす。

• 2

  揚げ油を中温に熱し1を揚げる。 揚がった順から合わせタレの中に加えなじませておく。

• 3

  きゅうりをピーラーで縦に薄くスライスし寿司酢をまぶしてしんなりさせておく。きゅうりは鶏むね肉の数に合わせておきましょう。

• 4

  3のきゅうりを1枚づつ広げ大葉1枚と2の鶏むね肉1切れを乗せて、くるくる巻いて出来上がり。

ポイント

片栗粉に上新粉を混ぜておくと衣がもったりしません。 きゅうりの他に大根の輪切り(薄切り)で包んでも美味しいです。 茗荷のみじん切りを加えると風味が増します。

作ってみた！

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