ジンジャーハニーレモンサラダ恵方巻

• 60分

材料（3本分）

• 米
  220cc
• 水
  210cc
• 人参
  100g
• 昆布
  3×5センチ
• 寿司酢
  大さじ2程度(ID： 138215参照)
• 〜生姜ハニーレモン寿司酢〜
  　
• 新生姜
  80g
• A
  レモン汁
  大さじ2.5
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ2/3
• 〜厚焼き玉子〜
  　　
• 卵
  2個
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 〜ほかの具材〜
  　
• 水菜
  3株
• きゅうり
  1本
• カニカマ
  12本
• マヨネーズ
  大さじ6
• 白ゴマ
  適量
• 焼き海苔
  3枚
• 有機丸大豆吟選しょうゆ
  適量

作り方

• 1

  米を洗ったらざるに上げて水を切る。 フードプロセッサーに乱切りにした人参を入れて細かく攪拌する。 炊飯器に米を入れて、昆布、人参をのせ分量の水で炊く。

• 2

  〜生姜ハニーレモン寿司酢〜 A レモン汁大さじ2.5、はちみつ大さじ1、塩小さじ2/3を耐熱ボウルに入れて500Wの電子レンジに45秒間かけて冷ます。 新生姜を薄くスライスしてから千切りにして入れ、漬け込む。

• 3

  〜厚焼き玉子〜 ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖、塩を混ぜて厚焼き玉子を作る。 冷めたら3等分に切る。 （厚焼き玉子の作り方はID: 136985「韮とトマトの塩麹厚焼き玉子」を参考にしてください）

• 4

  (1)のご飯が炊けたら昆布を除き、水でぬらして水分を拭いた飯台もしくは大きめのボウルに入れて(2）の生姜を漬け汁ごと入れてざっと混ぜる。

• 5

  味を見て寿司酢で調整する。ここでは大さじ2加えました。 （お好みでレモンの皮のすりおろしを（分量外）入れるとなお美味しいです）

• 6

  〜ほかの具材〜 水菜はきれいに水で洗い水気を切り、焼き海苔の長さより長めに切る。余った部分は半分に切る。 きゅうりは長細く3等分に切る。

• 7

  巻きすに海苔のザラザラした面を上にして置き、奥3センチほど空けて(4)の寿司飯の1/3量を広げる。

• 8

  マヨネーズを絞り袋に入れて口金2〜3ミリの大きさのもので搾り出す。

• 9

  白ゴマを適量ふり、水菜を中央よりに並べ、厚焼き玉子、きゅうり、カニカマをのせる。

• 10

  手前から巻き始め、手前のご飯が向こう側の端のご飯に重なるようにし、ここでいったん息を抜いて巻きすの向こう側をひっぱる。

• 11

  引っ張ったら完全に巻いて、巻き終わりを下にしてバットにのせて落ち着かせる。 有機丸大豆吟選しょうゆに付けながら頂きます。

ポイント

飯台で酢飯を作る場合は、あらかじめ飯台をたっぷりな水で水分を1時間ほど吸わせ、ご飯が炊ける10分前に水を流し、ペーパーで水分を拭き取る。 うちわで扇ぎながらご飯に味を吸わせる。

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