すりおろし野菜のレモンペッパーソースポテト
主菜
投稿日2018/06/07
調理時間15分
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今話題の「ローディッド・フライ」のレシピ。 「ローディッド・フライ」は、フライドポテトの上にソースや様々な具材をたっぷりとのせた料理のこと。 今回はすりおろした野菜とゴロゴロアボカドをソースにしたヘルシーローディッド・フライです。
材料2人分
- 米国産フローズンフライドポテト200〜300g
- アボカド小1個
- にんじん1/2本(100g)
- 玉ねぎ1/4個
- レモン1/2個
- A五穀ミックス40g
- Aオリーブオイル大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- A粗挽き黒こしょう小さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
《POINT》 ・オレアイダ「ゴールデンクリンクル」を使用しています。 ・ポテトは実は低カロリー。同量のご飯（精白米）と比べると半分のカロリーで済みます。今回は五穀ミックスも加えて、タンパク源も摂取できるレシピに。使っているのは野菜だけですが、かなり満足感のある味に仕上げています。 ・五穀ミックスはなければミックスビーンズなどで代用可。
- 準
アボカドは皮をむき、種と取り除き、1〜2cm幅のぶつ切りにする(変色を防ぐためレモン汁か酢を少々なじませる)。
- 1
皮をむいたにんじん、玉ねぎはすりおろす。
- 2
ボウルに種が入らないようにレモンをしぼり、アボカド、1、A 五穀ミックス40g、オリーブオイル大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、粗挽き黒こしょう小さじ1、塩小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。
- 3
揚げ油(分量外:適量)を温め、米国産フローズンフライドポテトを製品の規定通り揚げる。器に盛り付け、2をかける。
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「玉ねぎ」の基礎
「にんじん」の基礎
「油」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者