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すりおろし野菜のレモンペッパーソースポテト

主菜

すりおろし野菜のレモンペッパーソースポテト
  • 投稿日2018/06/07

  • 調理時間15

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今話題の「ローディッド・フライ」のレシピ。 「ローディッド・フライ」は、フライドポテトの上にソースや様々な具材をたっぷりとのせた料理のこと。 今回はすりおろした野菜とゴロゴロアボカドをソースにしたヘルシーローディッド・フライです。

材料2人分

  • 米国産フローズンフライドポテト
    200〜300g
  • アボカド
    小1個
  • にんじん
    1/2本(100g)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • レモン
    1/2個
  • A
    五穀ミックス
    40g
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    粗挽き黒こしょう
    小さじ1
  • A
    小さじ1/2

作り方

ポイント

《POINT》 ・オレアイダ「ゴールデンクリンクル」を使用しています。 ・ポテトは実は低カロリー。同量のご飯(精白米)と比べると半分のカロリーで済みます。今回は五穀ミックスも加えて、タンパク源も摂取できるレシピに。使っているのは野菜だけですが、かなり満足感のある味に仕上げています。 ・五穀ミックスはなければミックスビーンズなどで代用可。

  • アボカドは皮をむき、種と取り除き、1〜2cm幅のぶつ切りにする(変色を防ぐためレモン汁か酢を少々なじませる)。

  • 1

    皮をむいたにんじん、玉ねぎはすりおろす。

  • 2

    ボウルに種が入らないようにレモンをしぼり、アボカド、1、A 五穀ミックス40g、オリーブオイル大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、粗挽き黒こしょう小さじ1、塩小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。

  • 3

    揚げ油(分量外:適量)を温め、米国産フローズンフライドポテトを製品の規定通り揚げる。器に盛り付け、2をかける。

レシピID

282593

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「油」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History