いろいろきのこと大和芋のほっこり鍋

鶏肉に塩麹をもみ込んでおく。生姜はスライスしておく。

鍋に鶏肉を塩麹ごと入れ、ひたひたの水、酒、生姜を加える。中火にかけ沸騰したらアクを取り、弱い沸騰状態が続くよう程度の弱火にしてしばらく煮込む(できれば30分～1時間)

里芋は皮をむいて1.5cmの厚さに切り、別の鍋で水から竹串が通る程度の柔らかさまで茹でる。

きのこは石づきを取り除いてほぐしておく。 大和芋は皮をむいてすりおろす。 春菊は一口大、にんじんはいちょう切り、長ネギは斜めに薄切り、大根はスライスしてリボン状に切る。

鍋に薄口醤油、塩でやや濃いめの味つけにし、大根、にんじん、里芋、きのこを入れて煮込む。

火が通ったら、春菊、大和芋、長ネギをのせて出来上がり！