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    主菜

    いろいろきのこと大和芋のほっこり鍋

    • 投稿日2016/12/12

    • 更新日2016/12/12

    • 調理時間30

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    寒い日にぴったり!鶏ときのこの出汁がたっぷり染み出たお鍋です。〆はぜひ雑炊で。

    材料2人分

    • 里芋
      4個
    • 大和芋
      300g
    • 鶏肉(骨付き)
      300g
    • お好みのきのこ(写真はなめことひらたけ)
      2パック分
    • 生姜
      1/2片
    • 春菊
      1束
    • 長ネギ
      1本
    • 大根
      10cm
    • にんじん
      1/2本
    • 塩麹
      大さじ2
    • 大さじ2
    • 薄口醤油
      大さじ1
    • 適量

    作り方

    ポイント

    春菊、大和芋、長ネギはすぐ火が通るので、入れたら煮込みすぎずに食べましょう。

    • 1

      鶏肉に塩麹をもみ込んでおく。生姜はスライスしておく。

    • 2

      鍋に鶏肉を塩麹ごと入れ、ひたひたの水、酒、生姜を加える。中火にかけ沸騰したらアクを取り、弱い沸騰状態が続くよう程度の弱火にしてしばらく煮込む(できれば30分~1時間)

    • 3

      里芋は皮をむいて1.5cmの厚さに切り、別の鍋で水から竹串が通る程度の柔らかさまで茹でる。

    • 4

      きのこは石づきを取り除いてほぐしておく。 大和芋は皮をむいてすりおろす。 春菊は一口大、にんじんはいちょう切り、長ネギは斜めに薄切り、大根はスライスしてリボン状に切る。

    • 5

      鍋に薄口醤油、塩でやや濃いめの味つけにし、大根、にんじん、里芋、きのこを入れて煮込む。

    • 6

      火が通ったら、春菊、大和芋、長ネギをのせて出来上がり!

    レシピID

    144997

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