いろいろきのこと大和芋のほっこり鍋

• 30分

材料2人分

• 里芋
  4個
• 大和芋
  300g
• 鶏肉(骨付き)
  300g
• お好みのきのこ(写真はなめことひらたけ)
  2パック分
• 生姜
  1/2片
• 春菊
  1束
• 長ネギ
  1本
• 大根
  10cm
• にんじん
  1/2本
• 塩麹
  大さじ2
• 酒
  大さじ2
• 薄口醤油
  大さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 1

  鶏肉に塩麹をもみ込んでおく。生姜はスライスしておく。

• 2

  鍋に鶏肉を塩麹ごと入れ、ひたひたの水、酒、生姜を加える。中火にかけ沸騰したらアクを取り、弱い沸騰状態が続くよう程度の弱火にしてしばらく煮込む(できれば30分～1時間)

• 3

  里芋は皮をむいて1.5cmの厚さに切り、別の鍋で水から竹串が通る程度の柔らかさまで茹でる。

• 4

  きのこは石づきを取り除いてほぐしておく。 大和芋は皮をむいてすりおろす。 春菊は一口大、にんじんはいちょう切り、長ネギは斜めに薄切り、大根はスライスしてリボン状に切る。

• 5

  鍋に薄口醤油、塩でやや濃いめの味つけにし、大根、にんじん、里芋、きのこを入れて煮込む。

• 6

  火が通ったら、春菊、大和芋、長ネギをのせて出来上がり！

ポイント

春菊、大和芋、長ネギはすぐ火が通るので、入れたら煮込みすぎずに食べましょう。