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鯵(あじ)のおからマリネ

副菜

鯵(あじ)のおからマリネ
  • 投稿日2020/07/02

  • 調理時間10(冷蔵庫で味を馴染ませる時間を除く)

鯵の刺身もバリエーションの一つとして、ヘルシーなおからと合わせてみました。

材料4人分

  • 鯵(刺身用)
    1尾分
  • おから
    100g
  • A
    玉ねぎ
    1/4個
  • A
    人参
    4㎝
  • A
    赤パプリカ
    1/4個
  • B
    白ワインビネガー
    大さじ2
  • B
    小さじ1/2
  • B
    はちみつ
    大さじ1
  • B
    オリーブオイル
    大さじ2
  • カイワレ大根
    適量

作り方

ポイント

鯵(あじ)はいわしやつばすなど青魚の刺身用なら、このマリネに合います。 お刺身用に切ってあるものなら、簡単に作れます。 白ワインビネガーは酢でもOKです。

  • 玉ねぎはみじん切り、人参、赤パプリカは、細目の千切りにする。

  • 1

    鯵(刺身用)は、お刺身くらいの大きさに切り、に塩をふり、10分ほどおいて水気をよく拭く。

  • 2

    A 玉ねぎ1/4個、人参4㎝、赤パプリカ1/4個は塩(分量外)を振ってもみ、しんなりしたら、水気を切る。

  • 3

    ②におから、①を加え、B 白ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1/2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2を合わせたマリネ液を和えて、30分くらい冷蔵庫で味を馴染。 盛り付けて、カイワレ大根をあしらう。

レシピID

394298

「大根」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History