基本のポテトサラダ☆

• 30分冷ます時間は除く

材料4人分（じゃが芋は中サイズなら２個 人参なら１/３本）

• じゃが芋
  ２５０ｇ
• 人参
  １００ｇ
• A
  卵
  １個
• 玉ねぎ
  １/４個
• きゅうり
  １/２本
• ハム
  ２０ｇ
• B
  マヨネーズ
  大さじ２
• B
  砂糖
  小さじ１/２
• B
  塩
  適宜
• B
  胡椒
  適宜
• B
  からし・練りマスタード
  小さじ１/２
• A
  酢
  小さじ１

作り方

• 下準備
  じゃが芋は洗って皮をむき、一口大に切って水にさらしておきます。玉ねぎはスライサーでスライスし水にさらしておいて辛みを抜きます。ハムは小さめに切っておきます。

  
• 1

  きゅうりは皮を半分くらいスライサーでむき、薄くスライスし、塩小さじ1/3くらいふり10分程おき、しんなりさせます。キッチンペーパーに包み水分を絞ります。水で洗ってから絞ると、きゅうりの旨味が抜けてしまうので注意。

  
• 2

  人参は皮をむき3ミリくらいの厚さのイチョウ切りにします。お鍋に水にさらしておいたじゃが芋、人参、卵を入れてかぶるくらいの水に塩小さじ1/2を入れて沸騰させ、中火で柔らかくなるまで茹でます。

• 3

  茹だったらざるにあけて、熱いうちにA 卵１個、酢小さじ１又はレモン汁をふりかけておきます。私は早く冷ましたい時にはうちわで扇ぐ代わりに、扇風機の力をかります。卵は別に氷水につけて冷まします。冷えたら皮をむいておきます。

  
• 4

  水に浸けておいた玉ねぎは水で洗って、キッチンペーパーで包んで水気を切ります。ボールにゆで卵を入れてフォークでつぶし、下ごしらえした材料を入れます。

  
• 5

  B マヨネーズ大さじ２、砂糖小さじ１/２、塩適宜、胡椒適宜、からし・練りマスタード小さじ１/２を入れて味付けします。塩・こしょうは味見しながら加減して下さい。

  

ポイント

サラダという名の炭水化物。さらし玉ねぎ、きゅうりなどお野菜沢山入れてさっぱりいただきます。隠し味にお砂糖を入れ、ほんの少しのからしでアクセント。

作ってみた！

質問