基本のポテトサラダ☆

じゃが芋は洗って皮をむき、一口大に切って水にさらしておきます。玉ねぎはスライサーでスライスし水にさらしておいて辛みを抜きます。ハムは小さめに切っておきます。

きゅうりは皮を半分くらいスライサーでむき、薄くスライスし、塩小さじ1/3くらいふり10分程おき、しんなりさせます。キッチンペーパーに包み水分を絞ります。水で洗ってから絞ると、きゅうりの旨味が抜けてしまうので注意。

人参は皮をむき3ミリくらいの厚さのイチョウ切りにします。お鍋に水にさらしておいたじゃが芋、人参、卵を入れてかぶるくらいの水に塩小さじ1/2を入れて沸騰させ、中火で柔らかくなるまで茹でます。

茹だったらざるにあけて、熱いうちにA 卵１個、酢小さじ１又はレモン汁をふりかけておきます。私は早く冷ましたい時にはうちわで扇ぐ代わりに、扇風機の力をかります。卵は別に氷水につけて冷まします。冷えたら皮をむいておきます。

水に浸けておいた玉ねぎは水で洗って、キッチンペーパーで包んで水気を切ります。ボールにゆで卵を入れてフォークでつぶし、下ごしらえした材料を入れます。

B マヨネーズ大さじ２、砂糖小さじ１/２、塩適宜、胡椒適宜、からし・練りマスタード小さじ１/２を入れて味付けします。塩・こしょうは味見しながら加減して下さい。