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ビーンズとベビースターラーメンのサラダ§スプーンでどうぞ。

10

2020.04.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID390713

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

カリッ.シャキッ.ホクッといろいろな食感が楽しめる、エスニックな風味のサラダです。子供達も大好きな味です!
スプーンですくってモリモリ食べられるんです。まずは出来立てのこの食感と味わいを楽しんで、
もしも残ったら翌日、お野菜から甘い水分が出てきてコールスローに変身!…まったく違った美味しさが味わえるのです。
イエイエ最初からたっぷり作ってしまうのもいいかも!翌日ハムと一緒にハムサンドや卵と混ぜ合わせて卵サンドもおススメ。
このサラダにはパクチーがとっても良く合うの♡苦手でなければ是非合わせてみて下さい。

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材料4人分
ミックスビーンズ 110g(あれば全てひよこ豆が良い)
キャベツ 150g(小玉1/2個ほど)
にんじん 40g(1/4本ほど)
ピーマン(緑・赤) 1/2個ずつ
きゅうり 1/2本
パクチー 適量(お好みで)
A
カレー粉 小さじ1/4
A
顆粒コンソメ 小さじ1
A
オリーブオイル① 大さじ1
A
味の素Ⓡ 3ふり
B
プレーンヨーグルト 大さじ2
B
レモン汁 小さじ2
B
砂糖 小さじ1/4
オリーブオイル② 大さじ1弱
粗塩 小さじ1/5~適量
ベビースターラーメン 1袋(27g)
ピーナッツ 適量(おつまみ用の塩気があるものでOK)
コリアンダー 適量(パウダー)(あれば)
作り方
Point!
・ここではミックスビーンズを使っていますが、ひよこ豆だけがおススメです。 ・野菜と[A]を加えると、野菜から水が出てきてしまいます、まずは出来立てを楽しんで!。  特にきゅうりとベビースターラーメンは食べる直前に混ぜましょう。  どうしても先に下ごしらえをしておきたい場合は、野菜だけ切ってラップを材料にピッチリはって、  冷蔵庫で保存し食べる直前に全部を合わせます。 ⇒と書きましたが、実は出来立てのハリハリなお野菜やスナックの食感もとっても美味しいのですが、残りものを冷やしてしんなりとしたサラダもまた違った美味しさ。2つの違った顔をもつこのサラダ、まずは食感楽しいサラダで、そしてしんなり味のしみ込んだサラダも楽しんでください。
  1. ・キャベツは5mmの千切りにし3㎝長さに切る。
    ・にんじんは千切りピーラーにかける(短めで)。
    ・ピーマン(緑・赤)は5mm角に切る。
    ・きゅうりは縦6等分に切り種を除いて8mm幅に切る。
    ・パクチーは粗みじん切りに切る。
  2. 全ての野菜とミックスビーンズをボウルに入れA

    カレー粉 小さじ1/4、顆粒コンソメ 小さじ1、オリーブオイル① 大さじ1、味の素Ⓡ 3ふり

    を加えて底からふんわりと混ぜ合わせ、B

    プレーンヨーグルト 大さじ2、レモン汁 小さじ2、砂糖 小さじ1/4

    も加えて底から持ち上げるようにふんわり全体を混ぜ合わせる。
  3. オリーブオイル②とコリアンダーを加え混ぜ、食べる直前にベビースターラーメンと砕いたピーナッツを混ぜ、粗塩で味を調える。
    器に盛って、好みでドライパセリを散らす。
4 25

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