常備菜に☆茄子と蓮根の中華風南蛮漬け！

材料（作りやすい量）

• 茄子
  3本
• 蓮根
  200ｇ
• 胡麻油
  適量
• ≪中華風南蛮液≫
• A
  白ネギ（みじん切り）
  15㎝分
• A
  ニンニク（みじん切り）
  1片
• A
  生姜（みじん切り）
  1片
• A
  玉の爪（輪切り）
  1本～お好みで
• A
  寿司酢
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  胡麻油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆蓮根の皮を剥き、3～5㎜厚のスライスにして、水にさらしておく。(変色防止) ◆ボウルにA 白ネギ（みじん切り）15㎝分、ニンニク（みじん切り）1片、生姜（みじん切り）1片、玉の爪（輪切り）1本～お好みで、寿司酢大さじ4、醤油大さじ2、胡麻油大さじ1を合わせておく。

• 1

  水けを拭いた蓮根はイチョウ切りか半月切りにする。 茄子は皮目に隠し包丁を入れて、2㎝幅の輪切りか半月切りに。

  
• 2

  胡麻油を熱したフライパンに茄子と蓮根を入れて、茄子がしんなりするまでしっかり炒める。 ※フライパンの大きさに寄り、2回に分けて炒めて下さい。

  
• 3

  よく炒めたら、熱々の内にボウルへ移してよく和える。 自然に冷めたら召し上がれ♪

  

ポイント

◆蓮根も茄子も直径によって切り方を工夫して下さい。 ◆冷蔵保存で日持ちします。味が染みるとより美味しいので常備菜向き。

作ってみた！

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