副菜
常備菜に☆茄子と蓮根の中華風南蛮漬け！
投稿日2017/09/30
更新日2017/09/30
調理時間15分
蓮根シャキシャキ、茄子トロリ。 ピリ辛な南蛮漬けは、箸の止まらぬ美味しさです♪ たくさん作ってぜひ常備して（＾＾）
材料（作りやすい量）
- 茄子3本
- 蓮根200ｇ
- 胡麻油適量
- ≪中華風南蛮液≫
- A白ネギ（みじん切り）15㎝分
- Aニンニク（みじん切り）1片
- A生姜（みじん切り）1片
- A玉の爪（輪切り）1本～お好みで
- A寿司酢大さじ4
- A醤油大さじ2
- A胡麻油大さじ1
作り方
ポイント
◆蓮根も茄子も直径によって切り方を工夫して下さい。 ◆冷蔵保存で日持ちします。味が染みるとより美味しいので常備菜向き。
- 準
◆蓮根の皮を剥き、3～5㎜厚のスライスにして、水にさらしておく。(変色防止) ◆ボウルにA 白ネギ（みじん切り）15㎝分、ニンニク（みじん切り）1片、生姜（みじん切り）1片、玉の爪（輪切り）1本～お好みで、寿司酢大さじ4、醤油大さじ2、胡麻油大さじ1を合わせておく。
- 1
水けを拭いた蓮根はイチョウ切りか半月切りにする。 茄子は皮目に隠し包丁を入れて、2㎝幅の輪切りか半月切りに。
- 2
胡麻油を熱したフライパンに茄子と蓮根を入れて、茄子がしんなりするまでしっかり炒める。 ※フライパンの大きさに寄り、2回に分けて炒めて下さい。
- 3
よく炒めたら、熱々の内にボウルへ移してよく和える。 自然に冷めたら召し上がれ♪
レシピID
196604
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。