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ほうれん草クリーム野菜チキンオーブン焼き

60

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID137082

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

イタリアのトスカーナ地方にパスタ用のソースでほうれん草とマスカルポーネチーズソースがあります。これをアレンジして具沢山にしてオーブン焼きにしてみました。大変好評でしたので投稿させいて頂きました。

鶏料理 鶏肉 イタリア料理 チーズ ほうれん草

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材料5人分
☆とり骨付き肉 800g
☆塩 大匙3/4
☆クミン 大匙2/3~1
☆ブラックペッパー 適量
@小麦粉 適量
エリンキ 3本
しめじ 1/2袋
男爵イモ 200g
リデュースファットミルク 450cc
【ほうれん草マスカルポーネソースの材料と 分量】
ほうれん草 300g
白ワイン 100cc
☆マスカルポーネ又はクリームチーズ 80~100cc
☆パルメザンチーズ 大匙5
小さじ1・5
コンソメ顆粒 小さじ1
☆白胡椒 少々
微塵切りにんにく 4~5片
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
月桂樹の葉 2枚
作り方
Point!
説明が細かいので作ることが難しそう思えますが、ソースを作り、チキンとジャガイモを焼いて、エリンキも炒め、シメジとカリフラワーは茹で、オーブンで焼くだけ。関連記事にカロリー控えめレシピをご紹介します。
  1. お肉は骨付きを使いますが骨なしの場合は600gぐらいで手羽ぐらいの大きさに揃えます。☆の調味料を満遍なくまぶす。
  2. エリンキは他低4等分に切る。シメジは5~6本の束になるように分ける。ほうれん草は綺麗に洗い3センチの長さに切る。
  3. にんにくは微塵切り。玉ねぎはざく切り。セロリは筋を取り除いて斜め切り。ジャガイモは皮付きのまま一口大に切る。
  4. カリフラワーは3分ほど塩茹する。シメジもさっと沸騰した中に10秒ほど入れて茹でてざるにとる。
  5. 中火で温めたフライパンにオリーブ油おおさじ15ほど入れてエリンキを炒める。塩と白胡椒を少々かけしんなりするまで炒める。
  6. 中火で暖めたフライパンにオリーブ油おおさじ15ほど入れてエリンキを炒める。塩と白胡椒を少々かけしんなりするまで炒める。
  7. セロリを入れ、続いてほうれん草、ミルク、月桂樹の葉を入れ、沸騰する直前で火を弱めふたをし弱火で20分ぐらい煮る。
  8. ☆印のチーズを投入。塩と胡椒で味を調え、月桂樹の葉を取り出して、バーミキサーなどのブレンダーでピュレにする。火を止める。
  9. ①のお肉に薄く@の小麦粉をまぶしフライパンにカノーラ油などの健康オイル大匙2を入れジャガイモと一緒に香ばしく中火で焼く。
  10. ジャガイモとチキンの表面が狐色になったら取り出し、キッチンペーパーの上において余分な油を取り除く
  11. オーブンに入るぐらいの大き目のグラタン皿にチキンとジャガイモを入れ⑦のソースを投入。カリフラワーを上にのせる。
  12. お好みで粉チーズまたはピザ用チーズ、又はモッツレラチーズを入れて170度のオーブンで10分焼いたらきのこをのせる。
    "200度で焼き色がつくまで焼く。
    今回はチェダチーズをまぶして焼き上げました"
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