ほうれん草クリーム野菜チキンオーブン焼き
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間60分
イタリアのトスカーナ地方にパスタ用のソースでほうれん草とマスカルポーネのチーズソースがあります。 これをアレンジして具沢山にしてオーブン焼きにしてみました。 大変好評でしたので投稿させて頂きました。
材料5人分
- 鶏もも骨付き肉800g(ぶつ切りのもの)
- A塩大さじ3/4
- Aクミン大さじ2/3～1
- Aブラックペッパー少々
- 小麦粉適量
- じゃがいも200g(男爵いも)
- カリフラワー1/4株
- しめじ1/2袋
- エリンギ3本
- にんにく4~5片
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- ほうれん草300g
- B白ワイン100cc
- Bリデュースファットミルク450cc
- Bローリエ2枚
- マスカルポーネ80~100cc(またはクリームチーズ)
- パルメザンチーズ大さじ5
- Cコンソメ顆粒小さじ1
- C塩小さじ1.5
- C白こしょう少々
- お好みのチーズ適宜
作り方
ポイント
説明が細かいので作ることが難しそう思えますが、ソースを作り、チキンとジャガイモを焼いて、エリンギも炒め、シメジとカリフラワーは茹で、オーブンで焼くだけ。
- 1
鶏もも骨付き肉にA 塩大さじ3/4、クミン大さじ2/3～1、ブラックペッパー少々をまんべんなくまぶす。 （骨付きのものを使いますが、骨なしの場合は600gぐらい使用して手羽ぐらいの大きさに揃えます）
- 2
じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。 カリフラワーは小房に分け、3分ほど塩茹でする。 しめじは5〜6本の束になるように分け、10秒ほど熱湯に通してざるに取る。
- 3
エリンギは縦4等分に切る。 中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ1.5ほど（分量外）をひき、エリンギを入れて塩・白こしょう（共に分量外・各少々）をふり、少ししんなりするまで炒めて取り出しておく。
- 4
- 5
鍋にサラダ油（分量外・大さじ1）を中火で熱し、にんにくを入れて香りが出たら、玉ねぎ、セロリを入れて透明感が出るまで炒める。 ほうれん草を加えてさっと炒める。
- 6
B 白ワイン100cc、リデュースファットミルク450cc、ローリエ2枚を入れて沸騰する直前で弱火にし、蓋をして20分ぐらい煮る。
- 7
マスカルポーネ、パルメザンチーズを加え、C コンソメ顆粒小さじ1、塩小さじ1.5、白こしょう少々で味をととのえる。
- 8
火を止め、ローリエを取り出してバーミキサーなどのブレンダーでピューレ状態にする。
- 9
1の鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油（分量外・大さじ2）を入れじゃがいもと一緒に香ばしく中火で焼く。
- 10
鶏肉とじゃがいもの表面がきつね色になったらキッチンペーパーの上に取り出して余分な油を取り除く。
- 11
オーブンに入るぐらいの大きめのグラタン皿に10を入れる。 8のソースをかけて、カリフラワーを上にのせる。
- 12
お好みのチーズ（粉チーズまたはピザ用チーズ、またはモッツレラチーズ）をのせる。今回はチェダチーズを使用しました。
- 13
170℃の予熱を入れたオーブンで10分焼いたら、しめじ、エリンギをのせ、更に200℃で焼き色がつくまで加熱する。
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質問
作ってみた!
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
