ほうれん草クリーム野菜チキンオーブン焼き

材料5人分

• 鶏もも骨付き肉
  800g(ぶつ切りのもの)
• A
  塩
  大さじ3/4
• A
  クミン
  大さじ2/3～1
• A
  ブラックペッパー
  少々
• 小麦粉
  適量
• じゃがいも
  200g(男爵いも)
• カリフラワー
  1/4株
• しめじ
  1/2袋
• エリンギ
  3本
• にんにく
  4~5片
• 玉ねぎ
  1個
• セロリ
  1本
• ほうれん草
  300g
• B
  白ワイン
  100cc
• B
  リデュースファットミルク
  450cc
• B
  ローリエ
  2枚
• マスカルポーネ
  80~100cc(またはクリームチーズ)
• パルメザンチーズ
  大さじ5
• C
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1.5
• C
  白こしょう
  少々
• お好みのチーズ
  　適宜

作り方

• 1

  鶏もも骨付き肉にA 塩大さじ3/4、クミン大さじ2/3～1、ブラックペッパー少々をまんべんなくまぶす。 （骨付きのものを使いますが、骨なしの場合は600gぐらい使用して手羽ぐらいの大きさに揃えます）

• 2

  じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。 カリフラワーは小房に分け、3分ほど塩茹でする。 しめじは5〜6本の束になるように分け、10秒ほど熱湯に通してざるに取る。

• 3

  エリンギは縦4等分に切る。 中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ1.5ほど（分量外）をひき、エリンギを入れて塩・白こしょう（共に分量外・各少々）をふり、少ししんなりするまで炒めて取り出しておく。

• 4

  にんにくはみじん切り。 玉ねぎはざく切り。 セロリは筋を取り除いて斜め切り。 ほうれん草はきれいに洗い、3センチの長さに切る。

• 5

  鍋にサラダ油（分量外・大さじ1）を中火で熱し、にんにくを入れて香りが出たら、玉ねぎ、セロリを入れて透明感が出るまで炒める。 ほうれん草を加えてさっと炒める。

• 6

  B 白ワイン100cc、リデュースファットミルク450cc、ローリエ2枚を入れて沸騰する直前で弱火にし、蓋をして20分ぐらい煮る。

• 7

  マスカルポーネ、パルメザンチーズを加え、C コンソメ顆粒小さじ1、塩小さじ1.5、白こしょう少々で味をととのえる。

• 8

  火を止め、ローリエを取り出してバーミキサーなどのブレンダーでピューレ状態にする。

• 9

  1の鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油（分量外・大さじ2）を入れじゃがいもと一緒に香ばしく中火で焼く。

• 10

  鶏肉とじゃがいもの表面がきつね色になったらキッチンペーパーの上に取り出して余分な油を取り除く。

• 11

  オーブンに入るぐらいの大きめのグラタン皿に10を入れる。 8のソースをかけて、カリフラワーを上にのせる。

• 12

  お好みのチーズ（粉チーズまたはピザ用チーズ、またはモッツレラチーズ）をのせる。今回はチェダチーズを使用しました。

• 13

  170℃の予熱を入れたオーブンで10分焼いたら、しめじ、エリンギをのせ、更に200℃で焼き色がつくまで加熱する。

ポイント

説明が細かいので作ることが難しそう思えますが、ソースを作り、チキンとジャガイモを焼いて、エリンギも炒め、シメジとカリフラワーは茹で、オーブンで焼くだけ。

作ってみた！

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