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具だくさんのミートソーススパゲティ

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2014.01.17

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID112992

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

セロリたっぷりのミートソースです。
パスタはもちろん、グラタン・ドリアやオムレツなど、いろいろ使えます(^^♪

ミートソース グラタン きのこ 冷凍 赤ワイン シニア コンソメ おもてなし にんじん オリーブオイル フライパン トマト缶 バルサミコ酢 玉ねぎ しいたけ 子供 パスタ トマト 作り置き にんにく セロリ 記念日

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材料4人分
牛豚合いびき肉 200g
玉ねぎ 小1個
にんじん 小1本
セロリ 1/2本
しいたけ 小6個
にんにく 1/2片
トマト缶 400g
赤ワイン(または料理用赤ワイン) 200cc
顆粒コンソメ 大匙2
オールスパイス 適量
ローレル 1枚
バルサミコ酢 小匙1
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大匙1
スパゲティ 人数分
作り方
Point!
パスタのゆでるお水1ℓに対し、お塩は小匙1が黄金比です。 ミートソースの隠し味はバルサミコ酢。入れると入れないとでは味が違いますよ! 残ったミートソースは冷凍保存も可能!嬉しい限りです。
  1. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・しいたけをみじん切りにします。
  2. オリーブオイルと刻んだにんにくをフライパンに入れ、香りがたつまで熱したあと、みじん切りにした「1」の材料を入れてしんなりするまで強火で炒めます。
  3. 牛豚合いびき肉を追加し、オールスパイスを入れてから色が変わるまでよく炒め、トマト缶・赤ワイン・顆粒コンソメとローレルを入れて弱火で30分ほど煮込みます。
  4. 汁気がなくなったら、ローレルを取り除き、バルサミコ酢と塩コショウで味を整えます。
  5. 人数分のスパゲティをたっぷりのお湯(1ℓほど)で必要分茹で、ミートソースをたっぷりかけて頂きます。
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