ピリッと辛い南イタリアの野菜料理「チャンボッタ」でそうめん

• 20分

材料2人分

• にんにく
  1片(１０ｇ)
• 赤唐辛子
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1+大さじ1
• なす
  1個(８０ｇ)
• ズッキーニ
  1/2個(１４０ｇ)
• トマト
  4個(１６０ｇ)
• 赤パプリカ
  1/2個(１００ｇ)
• 紫玉ねぎ
  1/2個(１００ｇ)
• 万願寺唐辛子
  3個(８０ｇ)
• 野菜だし
  1/2カップ
• トマトソース
  大さじ3
• 塩
  少々
• そうめん
  3束
• レモンのくし切り
  適量
• パセリのみじん切り
  少々

作り方

• 下準備
  トマトは6等分のくし切り　万願寺唐辛子　赤パプリカは乱切り　紫玉ねぎは　5㎜厚さのくし切り　なすとズッキーニは縦半分に切ってからいちょう切りにする

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を炒める

  
• 2

  なす　トマト　ズッキーニを入れ炒める　

  
• 3

  野菜だしを加え　残りの野菜の紫玉ねぎ　赤パプリカ　万願寺唐辛子を入れひと煮立ちさせトマトソースを加え　塩で味を調える

  
• 4

  器に盛り付け　パセリのみじん切りとレモンのくし切りを添える

  
• 5

  茹でて水洗いして水気をきったそうめんにオリーブオイルと塩をまぶし器に盛り付け　熱々のチャンボッタをのせる

  

ポイント

★冷たいそうめんに熱々のチャンボッタをのせるのがポイントです ★トマトは最初に入れるので煮崩れてソースの一部になりますが 　食感が欲しい場合は最後に入れてください ★市販のトマトソースはトマト缶や　トマトピューレなどでもOk ★お好みでレモンを絞ってかけてください ★辛みはお好みで唐辛子の量を調整してください

作ってみた！

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