レシピサイトNadia
    主菜

    ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み

    • 投稿日2016/01/30

    • 更新日2016/01/30

    • 調理時間50

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    72

    イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

    材料2人分

    • たこ
      足1本(100g)
    • いか(刺身用)
      1パイ
    • 海老(殻つき)
      4尾
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • セロリ
      1/4本(50g)
    • にんじん
      1/4本(50g)
    • にんにく
      1片
    • パセリ
      大さじ1(※みじん切り)
    • 赤唐辛子
      1本
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • ワイン(赤・白どちらでも)
      1/4カップ
    • A
      1/2カップ
    • A
      トマト水煮缶
      1缶
    • A
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆スライスしたバゲットを軽くあぶり、半割りにしたにんにくの断面をこすりつけ、オリーブオイルをたらしてガーリックトーストを作ります。それを一緒に添えると最高においしいです。

    • 1

      玉ねぎ、セロリ、にんじんは薄切りにする。 にんにく、パセリはみじん切りに。赤唐辛子は種を取る。

    • 2

      たこ、いかはさばいて大ぶりに切る。いかのワタと墨袋は別に取っておく。 海老は殻付きのままよく洗い、背ワタを取る。

    • 3

      鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜をすべて入れて炒める。  しんなりしたらいかのワタと墨袋を入れてワインを振り、ヘラなどでいかワタをつぶすように炒めながらアルコール分を飛ばす。

      工程写真
    • 4

      たこ、いか、A 水1/2カップ、トマト水煮缶1缶、塩少々を加え、 蓋をして弱火で約30分煮込む。 最後に海老を入れて火を通したらできあがり。

      工程写真
    レシピID

    134752

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History