めんつゆと出汁だけで♪お手軽筑前煮

• 20分煮込む時間を除く

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 里芋
  4個(約200g)
• れんこん
  １個(約200g)
• ごぼう
  1/2本(約100g)
• 人参
  1/2本(約70g)
• 干ししいたけ
  4個
• こんにゃく
  1/2枚(約100g)
• 絹さや
  適量
• サラダ油
  適量
• 水
  500ml
• めんつゆ
  大さじ4
• 顆粒和風だし
  小さじ1

作り方

• 1

  干ししいたけは水でもどし、軸をとって半分にカット。 (もどした水は捨てないでね)

  
• 2

  鶏もも肉は大きめの一口大にカット。酒・めんつゆ各小さじ1(分量外)をもみ込む

  
• 3

  里芋の皮をむき大きめの一口大にカット。塩適量(分量外)をふって揉み、水洗い。 沸騰したお湯で2~3分下茹でする。

  
• 4

  れんこんは皮をむき5mm幅のいちょう切り。酢水(分量外)につけておく。

  
• 5

  ごぼうはアルミホイルでまわりの泥を落とし、2mm幅くらいの斜め薄切りにして水につけておく。

  
• 6

  人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。

  
• 7

  こんにゃくは約7mm幅に切り、手綱こんにゃくにする。 1分ほど下茹でしておく。

  
• 8

  鍋にサラダ油を入れ温め、鶏肉の両面に焼き色をつける。

  
• 9

  水と干ししいたけの戻し汁100ml、めんつゆ・顆粒和風だしを加える。

  
• 10

  人参・ゴボウ・レンコン・里芋・椎茸・こんにゃくを入れ、落とし蓋をする。

  
• 11

  具材が柔らかくなるまで10分ほど煮たら 落とし蓋を取り、汁気が半分くらいになるまで煮詰める。

  
• 12

  器に盛り、あれば茹でた絹さやを飾る。

  

ポイント

・手綱こんにゃくの作り方 真ん中に切り込みを入れて、片方の端をくるっと中に通せばOK ・こんにゃくは下茹ですることで解けにくくなります。 ・れんこんは酢水につけておくと変色を防げます。 ・ゴボウはクシュっと丸めたアルミホイルで擦ると簡単に汚れが取れます。 ・ゴボウを浸けておく水は、汚れたら何度か変えてください。 ・里芋は塩もみ&下茹でして、ぬめりをとります。 ・工程8では鶏肉に焼き色をつけるだけ。完全に火が通っていなくてOK ・干ししいたけの戻し汁は旨味がたっぷり^^ぜひ捨てずに煮るときに使ってください。 ・工程11で煮詰めるときは上下を返しながら煮ると◎ ・完成後冷ますことで味が染みて更に美味しくなります。食べる直前に温め直して召し上がれ。 ・めんつゆは4倍濃縮を使用

作ってみた！

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