＊大豆と夏野菜のチリコンカン風＊

玉ねぎ→みじん切りにする。 トマト→ざく切りにする。 オクラ→ヘタを切り、1cmに切る。 なす→ヘタを切り、縦半分に切って、半月切りにして水にさらす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切り、玉ねぎ、合挽き肉を炒める。

合挽き肉に火が通ったら、大豆、トマトを炒め、A 顆粒コンソメ・砂糖各小さじ4、醤油大さじ1、中濃ソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ6、チリパウダー小さじ1/2〜1を入れ、弱目の中火でトマトが崩れるまで煮る。

２に、なすを入れ、なすに火が通るまで煮る。

最後にオクラを加え、火が通るまで煮たら、塩胡椒で味を調え、出来上がり！ お好みで乾燥パセリを振ります。

薬膳効果 ☆オクラ...便秘に.疲労回復、食欲促進、胃腸を整える ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆大豆...疲労回復に、生活習慣病予防に、更年期障害の改善に、胃腸の機能を整える、血流促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ  ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に