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秋刀魚のディップ(タイ料理・ナムプリック)

20
さんまの
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2018.09.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID349718

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

タイ料理のナムプリック(ディップ)は、タイでは石臼(クロックヒン)で作ります。
ほどよくスパイシーなディップを、色々なお野菜につけていただく、ビールがすすむおつまみです。

さんま 野菜 大根 秋刀魚 にんにく オクラ グリル きゅうり レモン コーン にんじん ナンプラー ビールに合うおつまみ プチトマト アルミホイル 玉ねぎ おつまみ タイ料理
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材料2人分
秋刀魚 2尾
適量
にんにく 2片
紫玉ねぎ 1/4個
プチトマト 6個
唐辛子(ピッキーヌ) 8本
A
ナンプラー 大さじ3
A
レモン汁 大さじ2・1/2
A
ココナッツシュガー 大さじ1
お好みの野菜 適量
作り方
Point!
秋刀魚の他に、アジや生鮭などでも美味しく作れます。
  1. 秋刀魚は塩をふってグリルで焼き、骨を除いて身を粗くほぐす。
  2. にんにくは潰す。紫玉ねぎは1㎝幅に切る。プチトマトはヘタをとる。
  3. (2)と唐辛子(ピッキーヌ)をアルミホイルにのせてグリルで焼き、フードプロセッサーにかける。(1)を加えてさらに攪拌する。
  4. (3)にA

    ナンプラー 大さじ3、レモン汁 大さじ2・1/2、ココナッツシュガー 大さじ1

    を加えて混ぜ合わせて器に盛り、お好みの野菜を添え、つけながらいただく。
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