副菜
秋刀魚のディップ（タイ料理・ナムプリック）
投稿日2018/09/14
更新日2018/09/14
調理時間20分
タイ料理のナムプリック（ディップ）は、タイでは石臼（クロックヒン）で作ります。 ほどよくスパイシーなディップを、色々なお野菜につけていただく、ビールがすすむおつまみです。
材料2人分
- 秋刀魚2尾
- 塩適量
- にんにく2片
- 紫玉ねぎ1/4個
- プチトマト6個
- 唐辛子(ピッキーヌ)8本
- Aナンプラー大さじ3
- Aレモン汁大さじ2・1/2
- Aココナッツシュガー大さじ1
- お好みの野菜適量
作り方
ポイント
秋刀魚の他に、アジや生鮭などでも美味しく作れます。
- 1
秋刀魚は塩をふってグリルで焼き、骨を除いて身を粗くほぐす。
- 2
にんにくは潰す。紫玉ねぎは1㎝幅に切る。プチトマトはヘタをとる。
- 3
(2)と唐辛子(ピッキーヌ)をアルミホイルにのせてグリルで焼き、フードプロセッサーにかける。(1)を加えてさらに攪拌する。
- 4
(3)にA ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ2・1/2、ココナッツシュガー大さじ1を加えて混ぜ合わせて器に盛り、お好みの野菜を添え、つけながらいただく。
レシピID
349718
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曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
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- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
