副菜
鶏ごぼうの煮物【作りおき】
投稿日2017/04/18
更新日2017/04/18
調理時間25分
干し椎茸のうま味たっぷりのだしでゆっくり優しく炊いた煮物です。仕上げのはちみつが、コクと照りを出すポイントです。
材料4人分
- 干し椎茸3枚
- 水400cc
- 油(オリーブオイル使用)大さじ1
- ごぼう(斜めぶつ切り)1/3本(50g)
- 人参(乱切り)1/3本(70g)
- こんにゃく80g
- 鶏もも肉(一口大)1/2枚（200g）
- れんこん(乱切り)100g
- 料理酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- はちみつ大さじ1
- みりん大さじ1
- いんげん5本
作り方
ポイント
・煮物は一度炊いて冷まし、再度炊く事により味がしみこみやすくなります。 ・こんにゃくを乾煎りにする事で、水分が飛び調味料が染み込みやすくなりますので、しっかり乾煎りにして下さい。
- 準
いんげんを塩ゆでにして、食べやすい長さに切る。 冷凍いんげんの場合は、解凍しておく。
- 1
干し椎茸は水で戻し切る。(4〜5時間)こんにゃくは表面に、格子状の切り込みを入れ一口大に切る。鶏もも肉を切る。
- 2
ごぼう、れんこんは切り、水に浸しアクを抜く。
- 3
- 4
③に椎茸の戻し汁、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で人参がやわらかくなるまで炊く。(約7〜8分)
- 5
A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1を加え中火で10分炊き、はちみつ、みりん、いんげんを加え強火で煮汁がなくなるまで炊く。
- 6
密封容器に入れ冷蔵保存で3～4日
レシピID
154105
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
