鶏ごぼうの煮物【作りおき】

材料4人分

• 干し椎茸
  3枚
• 水
  400cc
• 油(オリーブオイル使用)
  大さじ1
• ごぼう(斜めぶつ切り)
  1/3本(50g)
• 人参(乱切り)
  1/3本(70g)
• こんにゃく
  80g
• 鶏もも肉(一口大)
  1/2枚（200g）
• れんこん(乱切り)
  100g
• 料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• はちみつ
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• いんげん
  5本

作り方

• 下準備
  いんげんを塩ゆでにして、食べやすい長さに切る。 冷凍いんげんの場合は、解凍しておく。

• 1

  干し椎茸は水で戻し切る。(4〜5時間)こんにゃくは表面に、格子状の切り込みを入れ一口大に切る。鶏もも肉を切る。

• 2

  ごぼう、れんこんは切り、水に浸しアクを抜く。

• 3

  鍋にこんにゃくを入れ、中火でから炒りして水分を飛ばし、こんにゃくがカラカラになったら、油、①②を加え油が回るまで炒める。

• 4

  ③に椎茸の戻し汁、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で人参がやわらかくなるまで炊く。(約7〜8分)

• 5

  A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1を加え中火で10分炊き、はちみつ、みりん、いんげんを加え強火で煮汁がなくなるまで炊く。

• 6

  密封容器に入れ冷蔵保存で3～4日

  

ポイント

・煮物は一度炊いて冷まし、再度炊く事により味がしみこみやすくなります。 ・こんにゃくを乾煎りにする事で、水分が飛び調味料が染み込みやすくなりますので、しっかり乾煎りにして下さい。

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