素材の味を楽しめる♪　定番の【炒り鶏】

ポイント

● 味付け こちらのレシピは、薄めの味付けに仕上げております。 砂糖や塩をお好みで加えても構いません。 うま味を効かせたい時→うま味調味料を加えても構いません。 　 　 ● 鶏肉 鶏肉は、骨付きの方が旨みが良く出ますが、お好みの部位をお使いください。 　 　 ● 分量 野田琺瑯レクタングル（L）2個分の分量です。 工程写真の鍋は、24cmのものを使っております。炒める時に、底径の小さいものよりも、浅くて広いものの方が炒めやすいです。（フライパンでも構いません） 　 　 ●　椎茸 今回、原木乾椎茸を使用しております。 乾椎茸は、ぬるま湯で戻すと早く戻るのですが、水に浸した状態で冷蔵庫に入れている方が、うま味成分がたっぷりでるので、事前に浸しておくのをおすすめします。 ・どんこなど厚みのあるもの→冷蔵庫で10時間 ・こうしんなど薄いもの→冷蔵庫で5時間 工程写真1のところにあるように、浮いてくるため　ラップを落としフタ代わりにすると良いでしょう。もしくは、チャック付きの保存容器の空気を抜いて浸すのもお手軽です。