素材の味を楽しめる♪　定番の【炒り鶏】

• 25分

材料4人分（作りやすい分量）

• 鶏肉
  1枚
• 乾椎茸
  2〜3枚
• こんにゃく
  1丁
• ごぼう
  1/2本
• れんこん
  1節
• たけのこ
  1個(茹でタモの)
• にんじん
  1/2本
• ちくわ
  2本
• 絹さや
  8個ほど
• 乾椎茸の戻し汁
  150ml
• 酒、みりん
  各大さじ2
• 醤油
  大さじ2.5
• 油
  少々

作り方

• 1

  ●それぞれの材料を下ごしらえします。 　 ・乾椎茸は水につけて戻し 4等分にする。 ・こんにゃくはスプーンでちぎって1口大にし 熱湯で下ゆでする。 ・ごぼう・れんこんは皮をこそぎ 斜め切りや乱切りにし 酢水（分量外）に5分ほど さらして水気を切る。 ・にんじんは乱切りにする。 ・鶏肉は1cmの削ぎきりにする。 ・ちくわは斜め切りにする。 ・茹でたけのこは1cm幅のいちょう切りにする。 ・絹さやはさっと塩茹でして置いておく。

  
• 2

  鍋に油を入れて中火にかけ、鶏肉から順番に炒めていく。 絹さや以外を火の通りの悪い順に炒めていくと良い。

  
• 3

  食材が温まったら、乾椎茸の戻し汁・酒、みりん・醤油の順に加える。

  
• 4

  煮汁がなくなるまで炒り煮にし、最後に絹さやを散らす。

  

ポイント

● 味付け こちらのレシピは、薄めの味付けに仕上げております。 砂糖や塩をお好みで加えても構いません。 うま味を効かせたい時→うま味調味料を加えても構いません。 　 　 ● 鶏肉 鶏肉は、骨付きの方が旨みが良く出ますが、お好みの部位をお使いください。 　 　 ● 分量 野田琺瑯レクタングル（L）2個分の分量です。 工程写真の鍋は、24cmのものを使っております。炒める時に、底径の小さいものよりも、浅くて広いものの方が炒めやすいです。（フライパンでも構いません） 　 　 ●　椎茸 今回、原木乾椎茸を使用しております。 乾椎茸は、ぬるま湯で戻すと早く戻るのですが、水に浸した状態で冷蔵庫に入れている方が、うま味成分がたっぷりでるので、事前に浸しておくのをおすすめします。 ・どんこなど厚みのあるもの→冷蔵庫で10時間 ・こうしんなど薄いもの→冷蔵庫で5時間 工程写真1のところにあるように、浮いてくるため　ラップを落としフタ代わりにすると良いでしょう。もしくは、チャック付きの保存容器の空気を抜いて浸すのもお手軽です。

作ってみた！

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