牛肉とごぼうの照り焼きつくね

• 25分

材料2人分

• ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ4
• 牛ひき肉
  250g
• ごぼう
  1本(150g)
• 酒
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• からし
  適量
• A
  水
  大さじ4
• A
  片栗粉
  小さじ1/4
• B
  大葉（みじん切り）
  10枚
• B
  しょうが（みじん切り）
  20g
• B
  卵
  1個
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  土を洗い流したごぼうは小さめのささがきにし、水に10分ほどさらして水気を切る。

  
• 1

  ボウルにヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)、A 水大さじ4、片栗粉小さじ1/4を混ぜ合わせる。

  
• 2

  1とは別のボウルに牛ひき肉、ごぼう、B 大葉（みじん切り）10枚、しょうが（みじん切り）20g、卵1個、片栗粉大さじ2、塩こしょう少々を入れ、しっかりこねたら空気を適度に抜きながら俵型に成形する。

  
• 3

  フライパンにごま油をしき、2を入れ、中火前後で両面焼き色がつくまで焼く。余分な油を一度キッチンペーパーで軽くふき取る。酒を入れ、フタをし、弱火で6〜8分蒸し焼きにする。

  
• 4

  1を入れ、中火前後のふつふつした状態でとろみがつくまで1〜2分煮からめる。レタス（分量外：適量）をしいた器に盛り付け、からしを添える。

  

ポイント

・小ねぎ、長ねぎ、玉ねぎなどのねぎ類は傷みやすい・水分が多いので入れない方がベターです。（お弁当用で作る場合はOK！おせちは基本的に数日間持たすように作るのでその場合は控える） ・たれ自体に片栗粉を加えておくと、煮からめる時間も少なくとろみがつきやすいです。 ・ささがきにしたごぼうを入れても食感が出ておいしいです。

作ってみた！

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