和風マーマレードソースの柔らかステーキ【STAUBレシピ】

材料2人分

• ステーキ用肉
  350g程度
• じゃがいも
  1個(小)
• ブロッコリー
  2房程度
• 酒
  大さじ2
• にんにく
  1かけ
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• A
  トマト
  50g
• A
  めんつゆ3倍濃縮
  大さじ2
• A
  マーマレード
  大さじ1

作り方

• 1

  ニンニクを薄くスライスします。 ステーキ用肉は包丁で格子状に切れ目を入れて、ニンニクを貼り付けて酒とともにジップロックに入れて常温に戻す(10〜30分)

  
• 2

  じゃがいも・にんじんは皮のまま暑さが1cm程度のくし切りにします。食べやすく小房に分けたブロッコリーとともに耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。

  
• 3

  トマトはみじん切りにします。切ったトマトとA トマト50g、めんつゆ3倍濃縮大さじ2、マーマレード大さじ1を混ぜ合わせてステンレスの容器に入れて薄く油を塗ったグリルパンにのせ、火をつけます。

  
• 4

  ①の肉(お酒とニンニクのスライスは別にとっておきます)に塩と粗挽き黒胡椒をふり、熱っしたグリルパンに野菜と一緒にのせます。中火でしっかり焼き色がつくまで焼きます。野菜は途中返します。

  
• 5

  焼き色がついたらひっくり返して1分弱火で焼きます。肉を漬けておいた酒とスライスしたにんにくを加えて蓋(同サイズの蓋がない場合はセットの鍋をかぶせます)をします。(写真参照)30秒程度で火を消し5分放置します。

  
• 6

  蓋を開けて、強火で軽く水分を飛ばしたらそのままテーブルでサーブしましょう。

  

ポイント

お肉を柔らかくするのは「お酒」でした。短時間つけただけで 柔らかく仕上がります。 付け合わせの野菜は合わせて150ｇにするとレンジの加熱時間が１分３０秒になります。 蓋をするときに、持ち手を重ねないようにすると取りやすいです。蓋を開けるときは水分が落ちるので火傷に気をつけてください。

作ってみた！

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