こくうま☆鶏皮のミネストローネ!

20

2017.11.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID 212077

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

外した鶏皮、余ってません?
これを使うとベーコンやソーセージとはまた違う、香ばしくてコクのあるミネストローネになります♪
野菜たっぷりの食べるスープ(^^)

    材料(作りやすい量)
    鶏皮 80g
    じゃが芋(中玉) 1個
    玉ねぎ 1/2個
    セロリ(茎) 1本
    人参 1/2本
    キャベツ 2枚
    ニンニク 1片
    塩胡椒 少々
    A
    500㏄
    A
    カットトマト缶 1/2缶(200g)
    B
    コンソメ顆粒 小さじ2
    B
    みりん 小さじ2
    B
    味噌 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆鍋の材質によって油少々を引いて下さい。
    ◆鶏皮は油が跳ねやすいので蓋をした方が安全です。
    ◆大量の鶏油が出ます。これもうま味なので野菜を炒める油として使いますが、ヘルシーにしたい場合は紙で軽く吸い取って下さい。
    ◆野菜はお好みのものに変えても。
    1. ◆じゃが芋・玉ねぎ・セロリ・人参を1㎝角に切る。キャベツも同じように切るか短冊切りにし、ニンニクはみじん切りに。
      ◆鶏皮も適度に刻む。
    2. 鍋を熱したら鶏皮を入れて蓋をする。ときどき混ぜながらじっくりを鶏油を出してカリカリな状態にする。
    3. 人参・ニンニクを入れて塩胡椒して炒めたら、じゃが芋→玉ねぎ→セロリの順に加えて、玉ねぎが軽く透き通るまで炒め合わせる。
    4. A

      水 500㏄、カットトマト缶 1/2缶(200g)

      を注いで沸騰したらキャベツとB

      コンソメ顆粒 小さじ2、みりん 小さじ2、味噌 小さじ1

      を加えて味噌を溶かす。
    5. 中火で10分煮たら、最後に塩胡椒で整えて出来上がり♪
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