汁物
こくうま☆鶏皮のミネストローネ！
投稿日2017/11/16
更新日2017/11/16
調理時間20分
外した鶏皮、余ってません？ これを使うとベーコンやソーセージとはまた違う、香ばしくてコクのあるミネストローネになります♪ 野菜たっぷりの食べるスープ（＾＾）
材料（作りやすい量）
- 鶏皮80ｇ
- じゃが芋（中玉）1個
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ（茎）1本
- 人参1/2本
- キャベツ2枚
- ニンニク1片
- 塩胡椒少々
- A水500㏄
- Aカットトマト缶1/2缶（200ｇ）
- Bコンソメ顆粒小さじ2
- Bみりん小さじ2
- B味噌小さじ1
作り方
ポイント
◆鍋の材質によって油少々を引いて下さい。 ◆鶏皮は油が跳ねやすいので蓋をした方が安全です。 ◆大量の鶏油が出ます。これもうま味なので野菜を炒める油として使いますが、ヘルシーにしたい場合は紙で軽く吸い取って下さい。 ◆野菜はお好みのものに変えても。
- 準
◆じゃが芋・玉ねぎ・セロリ・人参を1㎝角に切る。キャベツも同じように切るか短冊切りにし、ニンニクはみじん切りに。 ◆鶏皮も適度に刻む。
- 1
鍋を熱したら鶏皮を入れて蓋をする。ときどき混ぜながらじっくりを鶏油を出してカリカリな状態にする。
- 2
人参・ニンニクを入れて塩胡椒して炒めたら、じゃが芋→玉ねぎ→セロリの順に加えて、玉ねぎが軽く透き通るまで炒め合わせる。
- 3
A 水500㏄、カットトマト缶1/2缶（200ｇ）を注いで沸騰したらキャベツとB コンソメ顆粒小さじ2、みりん小さじ2、味噌小さじ1を加えて味噌を溶かす。
- 4
中火で10分煮たら、最後に塩胡椒で整えて出来上がり♪
レシピID
212077
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。