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冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー

主食

冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー
  • 投稿日2017/03/01

  • 調理時間20

南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです*「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです*作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました*とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください^^

材料4人分

  • 大根
    200g
  • ブロッコリー
    1/2株
  • カリフラワー
    1/2株
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • トマト
    1個
  • 梅干し
    2個
  • ひよこ豆
    1缶
  • 3カップ
  • サラダ油
    大さじ2
  • カレー粉
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    マスタードシード
    小さじ1/2
  • A
    赤唐辛子
    1本
  • 小さじ1/2

作り方

ポイント

夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめです!

  • 1

    大根は皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけ、茎は皮をむいて食べやすく切る。玉ねぎは2cmほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。

  • 2

    鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。

  • 3

    2にひよこ豆を汁ごと加え、水、1の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る

  • 4

    フライパンにA ごま油大さじ1、マスタードシード小さじ1/2、赤唐辛子1本を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに3に加え、味をみて塩を加える。

レシピID

146782

「大根」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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ヤミー

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング(主婦の友社)」が好評発売中。

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