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    冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー

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    • 20

    南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです*「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです*作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました*とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください^^

    材料4人分

    • 大根
      200g
    • ブロッコリー
      1/2株
    • カリフラワー
      1/2株
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • トマト
      1個
    • 梅干し
      2個
    • ひよこ豆
      1缶
    • 3カップ
    • サラダ油
      大さじ2
    • カレー粉
      大さじ1
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      マスタードシード
      小さじ1/2
    • A
      赤唐辛子
      1本
    • 小さじ1/2

    作り方

    • 1

      大根は皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけ、茎は皮をむいて食べやすく切る。玉ねぎは2cmほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。

    • 2

      鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。

    • 3

      2にひよこ豆を汁ごと加え、水、1の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る

    • 4

      フライパンにA ごま油大さじ1、マスタードシード小さじ1/2、赤唐辛子1本を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに3に加え、味をみて塩を加える。

    作ってみた!

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