南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです*「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです*作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました*とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください^^
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。
2にひよこ豆を汁ごと加え、水、1の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る
フライパンにA ごま油大さじ1、マスタードシード小さじ1/2、赤唐辛子1本を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに3に加え、味をみて塩を加える。
夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめです!
レシピID:146782
更新日:2017/03/01
投稿日:2017/03/01