冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー

20

2017.03.01

分類主食

調理時間: 20分

ID 146782

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです*「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです*作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました*とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください^^

    材料

    4人分
    大根 200g
    ブロッコリー 1/2株
    カリフラワー 1/2株
    玉ねぎ 1/2個
    トマト 1個
    梅干し 2個
    ひよこ豆 1缶
    3カップ
    サラダ油 大さじ2
    カレー粉 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    マスタードシード 小さじ1/2
    A
    赤唐辛子 1本
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめです!
    1. 大根は皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけ、茎は皮をむいて食べやすく切る。玉ねぎは2cmほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
    2. 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。
    3. 2にひよこ豆を汁ごと加え、水、1の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る
    4. フライパンにA

      ごま油 大さじ1、マスタードシード 小さじ1/2、赤唐辛子 1本

      を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに3に加え、味をみて塩を加える。
    30 85

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