Name: 冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 大根 200g; ブロッコリー 1/2株; カリフラワー 1/2株; 玉ねぎ 1/2個; トマト 1個; 梅干し 2個; ひよこ豆 1缶; 水 3カップ; サラダ油 大さじ2; カレー粉 大さじ1; ごま油 大さじ1; マスタードシード 小さじ1/2; 赤唐辛子 1本; 塩 小さじ1/2

2017.03.01

分類主食

調理時間： 20分

ID 146782

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです＊「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです＊作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました＊とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください＾＾

材料

4人分

	大根	200g
	ブロッコリー	1/2株
	カリフラワー	1/2株
	玉ねぎ	1/2個
	トマト	1個
	梅干し	2個
	ひよこ豆	1缶
	水	3カップ
	サラダ油	大さじ2
	カレー粉	大さじ1
A	ごま油	大さじ1
A	マスタードシード	小さじ1/2
A	赤唐辛子	1本
	塩	小さじ1/2

作り方

ポイント

夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめです！

大根は皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけ、茎は皮をむいて食べやすく切る。玉ねぎは2cmほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。
2にひよこ豆を汁ごと加え、水、１の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る
フライパンにA
ごま油大さじ1、マスタードシード小さじ1/2、赤唐辛子 1本
を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに３に加え、味をみて塩を加える。