冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間20分
南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです＊「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです＊作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました＊とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください＾＾
材料4人分
- 大根200g
- ブロッコリー1/2株
- カリフラワー1/2株
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- 梅干し2個
- ひよこ豆1缶
- 水3カップ
- サラダ油大さじ2
- カレー粉大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aマスタードシード小さじ1/2
- A赤唐辛子1本
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめです！
- 1
大根は皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけ、茎は皮をむいて食べやすく切る。玉ねぎは2cmほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
- 2
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。
- 3
2にひよこ豆を汁ごと加え、水、１の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る
- 4
フライパンにA ごま油大さじ1、マスタードシード小さじ1/2、赤唐辛子1本を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに３に加え、味をみて塩を加える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。