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冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー

20

2017.03.01

分類主食

調理時間: 20分

ID146782

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドのスパイシースープ「サンバル」風の野菜たっぷりスープカレーです*「サンバル」は、タマリンドを加えた酸味と豆と野菜のうまみが特徴。仕上げに油で香りを立たせたスパイスをジュッとかけるので、とても香りが良いです*作りやすいようにタマリンドは梅干しに、仕上げのスパイスはマスタードシードと赤唐辛子のみとシンプルにしました*とっても美味しいので、季節の野菜で作ってみてください^^

スープ フライパン カレー粉 梅干し 野菜 大根 カリフラワー サラダ油 かぼちゃ 玉ねぎ 唐辛子 ブロッコリー なす ごま油 トマト ひよこ豆

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材料4人分
大根 200g
ブロッコリー 1/2株
カリフラワー 1/2株
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
梅干し 2個
ひよこ豆 1缶
3カップ
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ1
A
ごま油 大さじ1
A
マスタードシード 小さじ1/2
A
赤唐辛子 1本
小さじ1/2
作り方
Point!
夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめです!
  1. 大根は皮をむいてひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけ、茎は皮をむいて食べやすく切る。玉ねぎは2cmほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
  2. 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え、水分がなくなるまで炒めてからカレー粉を加えて炒める。
  3. 2にひよこ豆を汁ごと加え、水、1の大根を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮たら、ブロッコリー、カリフラワー、梅干しを加えて火が通るまで煮る
  4. フライパンにA

    ごま油 大さじ1、マスタードシード 小さじ1/2、赤唐辛子 1本

    を入れて中火にかけ、蓋をしてぱちぱちと跳ねなくなったら、すぐに3に加え、味をみて塩を加える。
28 77
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