本格ビーフシチュー

210

2014.11.26

分類主菜

調理時間: 3時間 30分

ID 121669

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

ブラウンソースから作る本格ビーフシチュー。ソースにひと手間かければ、あとはコトコト煮込むだけ☆おうちビストロ開店です♪

シチュー バター セロリ ローリエ 牛肉 マッシュルーム 赤ワイン 本格 小麦粉 料理 じゃがいも にんじん おもてなし カレー トマト 玉ねぎ

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材料4人分
牛すね肉 400g
人参 1本
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 1パック
セロリ 1/2本
タイム・オレガノ 少々
ローリエ 1本
トマト缶 1個
赤ワイン 適量
1Lくらい
小麦粉 大さじ3.5
バター 30g
作り方
Point!
ストーブで温めるとちょうどよい火加減でコトコト煮込むことができて、いい匂いが漂ってまるでおうちがビストロみたいになります☆
  1. 鍋を弱火にかけてバターを溶かし、ふるった小麦粉をいれて茶褐色になるまで炒める。

     
  2. 別の鍋で人参、玉ねぎ、セロリを炒めたら一旦取り出し、塩コショウをして小麦粉をつけた牛すね肉の両面を焼き付ける。
  3. 2に野菜を戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、1とつぶしたトマト缶とタイム・オレガノ・ローリエと水を加えて、時々かきまぜながら適度なとろみになるまで弱火で3~4時間程度煮込む。(ストーブで煮込むと火加減がちょうど良くて楽チン♪)
  4. 途中でマッシュルームを加え、最後に塩コショウで味を調え、茹でたじゃがいもとブロッコリーを添えてお皿に盛る。
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    コメント・感想 Comment
    271339 さん
    2020.02.04 11:57

    美味しそー!!けど、最初のバターと小麦粉の量ってどれ位だろ?何となくで今作ってます(笑)美味しくなりますように!

    Y's
    Y's さん
    2020.02.04 12:04:11

    すみません!ブラウンソースの分量が抜けていました。加筆しましたので、参考にしていただければ幸いです。美味しくできますように(*^_^*)

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