本格ビーフシチュー

鍋を弱火にかけてバターを溶かし、ふるった小麦粉をいれて茶褐色になるまで炒める。 　

別の鍋で人参、玉ねぎ、セロリを炒めたら一旦取り出し、塩コショウをして小麦粉をつけた牛すね肉の両面を焼き付ける。

２に野菜を戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、1とつぶしたトマト缶とタイム・オレガノ・ローリエと水を加えて、時々かきまぜながら適度なとろみになるまで弱火で3～4時間程度煮込む。（ストーブで煮込むと火加減がちょうど良くて楽チン♪）

途中でマッシュルームを加え、最後に塩コショウで味を調え、茹でたじゃがいもとブロッコリーを添えてお皿に盛る。