本格ビーフシチュー

• 210分

材料4人分

• 牛すね肉
  400g
• 人参
  1本
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ
  1個
• マッシュルーム
  1パック
• セロリ
  1/2本
• タイム・オレガノ
  少々
• ローリエ
  1本
• トマト缶
  1個
• 赤ワイン
  適量
• 水
  1Lくらい
• 小麦粉
  大さじ3.5
• バター
  ３０ｇ

作り方

• 1

  鍋を弱火にかけてバターを溶かし、ふるった小麦粉をいれて茶褐色になるまで炒める。 　

• 2

  別の鍋で人参、玉ねぎ、セロリを炒めたら一旦取り出し、塩コショウをして小麦粉をつけた牛すね肉の両面を焼き付ける。

• 3

  ２に野菜を戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、1とつぶしたトマト缶とタイム・オレガノ・ローリエと水を加えて、時々かきまぜながら適度なとろみになるまで弱火で3～4時間程度煮込む。（ストーブで煮込むと火加減がちょうど良くて楽チン♪）

• 4

  途中でマッシュルームを加え、最後に塩コショウで味を調え、茹でたじゃがいもとブロッコリーを添えてお皿に盛る。

ポイント

ストーブで温めるとちょうどよい火加減でコトコト煮込むことができて、いい匂いが漂ってまるでおうちがビストロみたいになります☆

作ってみた！

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