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本格ビーフシチュー

2014.11.26
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ブラウンソースから作る本格ビーフシチュー。ソースにひと手間かければ、あとはコトコト煮込むだけ☆おうちビストロ開店です♪

調理時間：3時間 30分

材料(4人分)

	牛すね肉	４００ｇ
	人参	1本
	じゃがいも	2個
	玉ねぎ	1個
	マッシュルーム	1パック
	セロリ	2分の1本
	タイム・オレガノ	少々
	ローリエ	1本
	トマト缶	1個
	赤ワイン	適量
	水	１Lくらい

作り方

1	鍋を弱火にかけてバターを溶かし、ふるった小麦粉をいれて茶褐色になるまで炒める。
2	別の鍋で人参、玉ねぎ、セロリを炒めたら一旦取り出し、塩コショウをして小麦粉をつけた牛すね肉の両面を焼き付ける。
3	２に野菜を戻し、ワインを加えてアルコールを飛ばし、1とつぶしたトマト缶とハーブと水を加えて、時々かきまぜながら適度なとろみになるまで弱火で3～4時間程度煮込む。（ストーブで煮込むと火加減がちょうど良くて楽チン♪）
4	途中でマッシュルームを加え、最後に塩コショウで味を調え、茹でたジャガイモとブロッコリーを添えてお皿に盛る。

ポイント

ストーブで温めるとちょうどよい火加減でコトコト煮込むことができて、いい匂いが漂ってまるでおうちがビストロみたいになります☆

このレシピのキーワード: シチューにんじんおもてなし記念日世界各国の料理牛肉カレー・シチュー用玉ねぎ

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