主菜
本格ビーフシチュー
投稿日2014/11/26
更新日2014/11/26
調理時間210分
ブラウンソースから作る本格ビーフシチュー。ソースにひと手間かければ、あとはコトコト煮込むだけ☆おうちビストロ開店です♪
材料4人分
- 牛すね肉400g
- 人参1本
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム1パック
- セロリ1/2本
- タイム・オレガノ少々
- ローリエ1本
- トマト缶1個
- 赤ワイン適量
- 水1Lくらい
- 小麦粉大さじ3.5
- バター３０ｇ
作り方
ポイント
ストーブで温めるとちょうどよい火加減でコトコト煮込むことができて、いい匂いが漂ってまるでおうちがビストロみたいになります☆
- 1
鍋を弱火にかけてバターを溶かし、ふるった小麦粉をいれて茶褐色になるまで炒める。
- 2
別の鍋で人参、玉ねぎ、セロリを炒めたら一旦取り出し、塩コショウをして小麦粉をつけた牛すね肉の両面を焼き付ける。
- 3
２に野菜を戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、1とつぶしたトマト缶とタイム・オレガノ・ローリエと水を加えて、時々かきまぜながら適度なとろみになるまで弱火で3～4時間程度煮込む。（ストーブで煮込むと火加減がちょうど良くて楽チン♪）
- 4
途中でマッシュルームを加え、最後に塩コショウで味を調え、茹でたじゃがいもとブロッコリーを添えてお皿に盛る。
レシピID
121669
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べジフルビューティーセルフアドバイザー・料理家
べジフルビューティーセルフアドバイザー。料理家。 「美味しく食べて体の内側から健康で綺麗になる」をモットーに、 繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かした 体に優しいヘルシーレシピの開発を中心に活動中。 日々の暮らしを豊かにする「手作り」の大切さと楽しさを、 食を通して発信しています。