ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチュー

材料4人分

• 牛すね肉
  ６００ｇ
• 新じゃが芋
  ２個
• 玉ねぎ
  ３個
• 人参
  中１本
• ブラウンマッシュルーム
  ８個
• スープストック
  ７００ｃｃ
• トマトピューレ
  ２００ｃｃ
• 出汁醤油
  大さじ１
• トマトケチャップ
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ２
• 黒糖
  大さじ１
• ココナッツオイル
  40g
• 塩
  適量
• コショウ
  適量
• ゆで卵
  ４個
• ブーケガルニ
  １袋

作り方

• 下準備
  牛すね肉は塩コショウして小麦粉をまぶす 玉ねぎは１個は薄切りに　２個は６等分のくし切りにする 新じゃがいもは半分に切り　水に１０分浸けざるにあげる 人参は皮をむき　２ｃｍ幅に切り面取りする

  
• 1

  フライパンにココナッツオイルを熱してお肉の表面をこんがり焼く お肉をストウブ鍋に移す

  
• 2

  同じフライパンにココナッツオイル２０ｇを足して薄切りの玉ねぎを炒める

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしたらストウブ鍋に入れ　スープを注ぎ 中火にかけ沸騰したら　灰汁とりシートを被せて蓋をし １６０度のオーブンに１時間入れ　冷めるまで放置する

  
• 4

  冷めたらお肉を取り出しブレンダーで滑らかなスープにする お肉を鍋に戻し　トマトピューレ 黒糖 ブーケガルニ 醤油　トマトケチャップを入れて１０分煮込む

  
• 5

  じゃが芋と人参を入れ　火にかけ　沸騰したら　灰汁とりシートを被せて １６０度のオーブンに２０分入れ２０分放置する

  
• 6

  次に玉ねぎも入れて火にかけ　沸騰したら再び１６０度のオーブンに１０分入れ 冷めるまで待つ

  
• 7

  再び火にかけ塩コショウで味を調える

  

ポイント

スープストックは濃い目の味がいいかと思います。 ココナッツオイルは香りのないものを使用しています。

作ってみた！

質問