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    主菜

    ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチュー

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    • 60オーブンでの調理時間と放置時間は除く

    昔から作ってきたビーフシチューをストウブ鍋を使ってオーブン煮で作りました。 牛すね肉がお箸で切れる柔らかさに仕上がります。

    材料4人分

    • 牛すね肉
      600g
    • 新じゃが芋
      2個
    • 玉ねぎ
      3個
    • 人参
      中1本
    • ブラウンマッシュルーム
      8個
    • スープストック
      700cc
    • トマトピューレ
      200cc
    • 出汁醤油
      大さじ1
    • トマトケチャップ
      大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ2
    • 黒糖
      大さじ1
    • ココナッツオイル
      40g
    • 適量
    • コショウ
      適量
    • ゆで卵
      4個
    • ブーケガルニ
      1袋

    作り方

    • 下準備
      牛すね肉は塩コショウして小麦粉をまぶす 玉ねぎは1個は薄切りに 2個は6等分のくし切りにする 新じゃがいもは半分に切り 水に10分浸けざるにあげる 人参は皮をむき 2cm幅に切り面取りする

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの下準備
    • 1

      フライパンにココナッツオイルを熱してお肉の表面をこんがり焼く お肉をストウブ鍋に移す

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程1
    • 2

      同じフライパンにココナッツオイル20gを足して薄切りの玉ねぎを炒める

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程2
    • 3

      玉ねぎがしんなりしたらストウブ鍋に入れ スープを注ぎ 中火にかけ沸騰したら 灰汁とりシートを被せて蓋をし 160度のオーブンに1時間入れ 冷めるまで放置する

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程3
    • 4

      冷めたらお肉を取り出しブレンダーで滑らかなスープにする お肉を鍋に戻し トマトピューレ 黒糖 ブーケガルニ 醤油 トマトケチャップを入れて10分煮込む

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程4
    • 5

      じゃが芋と人参を入れ 火にかけ 沸騰したら 灰汁とりシートを被せて 160度のオーブンに20分入れ20分放置する

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程5
    • 6

      次に玉ねぎも入れて火にかけ 沸騰したら再び160度のオーブンに10分入れ 冷めるまで待つ

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程6
    • 7

      再び火にかけ塩コショウで味を調える

      ストウブオーブン煮で昔ながらのビーフシチューの工程7

    作ってみた!

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