昔から作ってきたビーフシチューをストウブ鍋を使ってオーブン煮で作りました。 牛すね肉がお箸で切れる柔らかさに仕上がります。
フライパンにココナッツオイルを熱してお肉の表面をこんがり焼く お肉をストウブ鍋に移す
同じフライパンにココナッツオイル20gを足して薄切りの玉ねぎを炒める
玉ねぎがしんなりしたらストウブ鍋に入れ スープを注ぎ 中火にかけ沸騰したら 灰汁とりシートを被せて蓋をし 160度のオーブンに1時間入れ 冷めるまで放置する
冷めたらお肉を取り出しブレンダーで滑らかなスープにする お肉を鍋に戻し トマトピューレ 黒糖 ブーケガルニ 醤油 トマトケチャップを入れて10分煮込む
じゃが芋と人参を入れ 火にかけ 沸騰したら 灰汁とりシートを被せて 160度のオーブンに20分入れ20分放置する
次に玉ねぎも入れて火にかけ 沸騰したら再び160度のオーブンに10分入れ 冷めるまで待つ
再び火にかけ塩コショウで味を調える
スープストックは濃い目の味がいいかと思います。 ココナッツオイルは香りのないものを使用しています。
レシピID:137726
更新日:2016/04/04
投稿日:2016/04/04