きのこと根菜のほっこりおでん

40

2018.09.20

分類主食

調理時間: 40分

ID 355778

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ほっこりする食材を少しずつ詰め込んだ体に嬉しいおでん。量もたくさんではないので、2~3人くらいで食べきれます。

    材料

    素材をいかした野菜揚 1パック
    白身魚揚げ 1パック
    里芋 3~4個
    にんじん 1/2本
    さつまいも(小) 1本
    ごぼう 1本
    まいたけ 1パック
    しめじ 1/2袋
    えのき 1/2袋
    だし 800cc
    A
    醤油 大さじ1 1/2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    根菜類ときのこ類の火の通りが違うので、時間差で入れます。
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    1. 里芋は皮をむき一口大にカットする。
      にんじんは皮をむき、スティック状にカットする。
      さつまいもは皮を良く洗って輪切りにする。
      ごぼうは皮を良く洗い泥を落とし、1㎝幅の斜め切りにする。
      まいたけ、しめじ、えのきは石づきを取り除き、まいたけとしめじは大きめにほぐす。
    2. 素材をいかした野菜揚は半分の大きさにカットする。
    3. 土鍋にだしと根菜類を入れて火にかける。煮立ったらA

      醤油 大さじ1 1/2、みりん 小さじ2、酒 大さじ1、塩 ひとつまみ

      を入れて中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
    4. きのこ類を入れ、さっと温めたら火を止める。
    8 41

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