Name: 筑前煮
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 鶏もも肉 1/2枚; にんじん 1/3本; たけのこ(水煮) 60ｇ; 里芋 4個; れんこん 50ｇ; ごぼう 50ｇ; こんにゃく 1/4枚; 干ししいたけ 2枚; 絹さや 3枚; だし汁 2カップ; 干ししいたけの戻し汁 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ1/2; サラダ油 大さじ1/2

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2020.04.03

分類主菜

調理時間： 50分（干ししいたけをもどす時間を除く）

ID 388828

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

基本の筑前煮の作り方。出来上がってから一度冷ますとよく味が染みて美味しいです。

材料

2人分

	鶏もも肉	1/2枚
	にんじん	1/3本
	たけのこ(水煮)	60ｇ
	里芋	4個
	れんこん	50ｇ
	ごぼう	50ｇ
	こんにゃく	1/4枚
	干ししいたけ	2枚
	絹さや	3枚
A	だし汁	2カップ
A	干ししいたけの戻し汁	大さじ2
A	しょうゆ	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	みりん	大さじ1/2
	サラダ油	大さじ1/2

作り方

ポイント

＊里芋は大きければ半分に切ってください。
＊れんこんは大きければ半月切りにしてください。

干ししいたけは水に漬けてもどしておく。
鶏もも肉はひと口大に切る。
にんじんとたけのこ(水煮)はひと口大の乱切りにする。
里芋は皮をむいて塩でもみ、水で洗い流す。
れんこんは輪切りにして、酢水につける。
ごぼうは皮をこそげて4㎜幅の斜め薄切りにして、酢水にさらす。
それぞれ水気を切る。
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
水からゆでてひと煮たちしたら、ザルにあげる。
干ししいたけは軸を切り落として、半分に切る。戻し汁を大さじ2取り分けておく。
絹さやは筋を取り除き、塩ゆでして斜め半分に切る。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
表面の色が変わったら、にんじん、里芋、れんこん、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけ、たけのこを加えて油がまわる程度に炒める。
A
だし汁 2カップ、干ししいたけの戻し汁大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1/2
を加えてひと煮たちしたら、あくを取り除いて落としぶたをして弱火で約15分煮る。
落としぶたを取り、煮汁を煮詰めながら更に約15分煮る。
具材に火が通れば皿に盛り、絹さやをかざる。