筑前煮
投稿日2020/04/03
更新日2020/04/03
調理時間50分(干ししいたけをもどす時間を除く)
基本の筑前煮の作り方。出来上がってから一度冷ますとよく味が染みて美味しいです。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚
- にんじん1/3本
- たけのこ(水煮)60ｇ
- 里芋4個
- れんこん50ｇ
- ごぼう50ｇ
- こんにゃく1/4枚
- 干ししいたけ2枚
- 絹さや3枚
- Aだし汁2カップ
- A干ししいたけの戻し汁大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊里芋は大きければ半分に切ってください。 ＊れんこんは大きければ半月切りにしてください。
- 準
干ししいたけは水に漬けてもどしておく。
- 1
鶏もも肉はひと口大に切る。 にんじんとたけのこ(水煮)はひと口大の乱切りにする。 里芋は皮をむいて塩でもみ、水で洗い流す。
- 2
- 3
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 水からゆでてひと煮たちしたら、ザルにあげる。
- 4
干ししいたけは軸を切り落として、半分に切る。戻し汁を大さじ2取り分けておく。 絹さやは筋を取り除き、塩ゆでして斜め半分に切る。
- 5
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。 表面の色が変わったら、にんじん、里芋、れんこん、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけ、たけのこを加えて油がまわる程度に炒める。
- 6
A だし汁2カップ、干ししいたけの戻し汁大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1/2を加えてひと煮たちしたら、あくを取り除いて落としぶたをして弱火で約15分煮る。
- 7
- 8
具材に火が通れば皿に盛り、絹さやをかざる。
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
