筑前煮

• 50分干ししいたけをもどす時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/2枚
• にんじん
  1/3本
• たけのこ(水煮)
  60ｇ
• 里芋
  4個
• れんこん
  50ｇ
• ごぼう
  50ｇ
• こんにゃく
  1/4枚
• 干ししいたけ
  2枚
• 絹さや
  3枚
• A
  だし汁
  2カップ
• A
  干ししいたけの戻し汁
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水に漬けてもどしておく。

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切る。 にんじんとたけのこ(水煮)はひと口大の乱切りにする。 里芋は皮をむいて塩でもみ、水で洗い流す。

• 2

  れんこんは輪切りにして、酢水につける。 ごぼうは皮をこそげて4㎜幅の斜め薄切りにして、酢水にさらす。 それぞれ水気を切る。

• 3

  こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 水からゆでてひと煮たちしたら、ザルにあげる。

• 4

  干ししいたけは軸を切り落として、半分に切る。戻し汁を大さじ2取り分けておく。 絹さやは筋を取り除き、塩ゆでして斜め半分に切る。

• 5

  鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。 表面の色が変わったら、にんじん、里芋、れんこん、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけ、たけのこを加えて油がまわる程度に炒める。

• 6

  A だし汁2カップ、干ししいたけの戻し汁大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1/2を加えてひと煮たちしたら、あくを取り除いて落としぶたをして弱火で約15分煮る。

• 7

  落としぶたを取り、煮汁を煮詰めながら更に約15分煮る。

• 8

  具材に火が通れば皿に盛り、絹さやをかざる。

ポイント

＊里芋は大きければ半分に切ってください。 ＊れんこんは大きければ半月切りにしてください。

作ってみた！

質問