サクサク揚げワンタンが決め手☆中国風刺身

20

2017.12.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID 215739

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

サクサクの揚げワンタンや千切り野菜と一緒に華やかに盛り付け、ごま油を利かせたタレで頂く中国風のお刺身です。
今回は安価な赤海老での御紹介ですが鯛やスズキ、ヒラメなど淡白なお刺身でお楽しみいただけます。

    材料3人分(大皿1枚分)
    赤海老 8尾
    ワンタンの皮 5枚
    きゅうりの千切り 40g
    人参の千切り 40g
    紫玉ねぎの薄切り 40g
    貝割れ菜 20g
    錦糸卵(市販品) 適量
    パクチー、クコの実、松の実 お好みで適量
    A
    お湯 大さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    A
    醤油 大さじ1.5
    A
    りんご酢 大さじ1,5
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    ゴマ油 大さじ1
    A
    ネギのみじん切り 大さじ2
    A
    おろし生姜、おろしにんにく、ラー油 お好みで
    作り方
    Point!
    野菜の種類や量は目安です。お好みのもので楽しみましょう。
    松の実は砕いたピーナッツやカシューナッツで代用可能です。
    1. *ワンタンの皮は中温の油でキツネ色に揚げた後、食べやすく砕いておく。
      *野菜はそれぞれカットする。
      人参の千切りと紫玉ねぎの薄切りは、それぞれ水にさらしてパリッとさせザルにあけて水気を切っておく。
      *A

      お湯 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、醤油 大さじ1.5、りんご酢 大さじ1,5、砂糖 小さじ2、ゴマ油 大さじ1、ネギのみじん切り 大さじ2、おろし生姜、おろしにんにく、ラー油 お好みで

      を合わせてタレを作っておく。
    2. 赤海老は殻を剥き背ワタを抜く。
      背中から縦に切込みを入れて観音開きにした後、4等分のそぎ切りにする。
    3. 大皿に1の赤海老、揚げワンタン、きゅうりの千切り、人参、紫玉ねぎ、貝割れ菜、錦糸卵を見栄え良く並べて盛りつける。
      お好みでパクチー、クコの実、松の実を散らす。
    4. タレをまわしかけ全体を混ぜ合わせて頂きましょう。
    3 25
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