サクサク揚げワンタンが決め手☆中国風刺身

材料3人分（大皿1枚分）

• 赤海老
  8尾
• ワンタンの皮
  5枚
• きゅうりの千切り
  40g
• 人参の千切り
  40g
• 紫玉ねぎの薄切り
  40g
• 貝割れ菜
  20g
• 錦糸卵(市販品)
  適量
• パクチー、クコの実、松の実
  お好みで適量
• A
  お湯
  大さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  りんご酢
  大さじ1,5
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  ゴマ油
  大さじ1
• A
  ネギのみじん切り
  大さじ２
• A
  おろし生姜、おろしにんにく、ラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  *ワンタンの皮は中温の油でキツネ色に揚げた後、食べやすく砕いておく。 *野菜はそれぞれカットする。 人参の千切りと紫玉ねぎの薄切りは、それぞれ水にさらしてパリッとさせザルにあけて水気を切っておく。 *A お湯大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1.5、りんご酢大さじ1,5、砂糖小さじ２、ゴマ油大さじ1、ネギのみじん切り大さじ２、おろし生姜、おろしにんにく、ラー油お好みでを合わせてタレを作っておく。

• 1

  赤海老は殻を剥き背ワタを抜く。 背中から縦に切込みを入れて観音開きにした後、4等分のそぎ切りにする。

• 2

  大皿に1の赤海老、揚げワンタン、きゅうりの千切り、人参、紫玉ねぎ、貝割れ菜、錦糸卵を見栄え良く並べて盛りつける。 お好みでパクチー、クコの実、松の実を散らす。

• 3

  タレをまわしかけ全体を混ぜ合わせて頂きましょう。

  

ポイント

野菜の種類や量は目安です。お好みのもので楽しみましょう。 松の実は砕いたピーナッツやカシューナッツで代用可能です。

作ってみた！

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