サクサク揚げワンタンが決め手☆中国風刺身

*ワンタンの皮は中温の油でキツネ色に揚げた後、食べやすく砕いておく。 *野菜はそれぞれカットする。 人参の千切りと紫玉ねぎの薄切りは、それぞれ水にさらしてパリッとさせザルにあけて水気を切っておく。 *A お湯大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1.5、りんご酢大さじ1,5、砂糖小さじ２、ゴマ油大さじ1、ネギのみじん切り大さじ２、おろし生姜、おろしにんにく、ラー油お好みでを合わせてタレを作っておく。

赤海老は殻を剥き背ワタを抜く。 背中から縦に切込みを入れて観音開きにした後、4等分のそぎ切りにする。

大皿に1の赤海老、揚げワンタン、きゅうりの千切り、人参、紫玉ねぎ、貝割れ菜、錦糸卵を見栄え良く並べて盛りつける。 お好みでパクチー、クコの実、松の実を散らす。

タレをまわしかけ全体を混ぜ合わせて頂きましょう。