サクサク揚げワンタンが決め手☆中国風刺身
投稿日2017/12/02
更新日2017/12/02
調理時間20分
サクサクの揚げワンタンや千切り野菜と一緒に華やかに盛り付け、ごま油を利かせたタレで頂く中国風のお刺身です。 今回は安価な赤海老での御紹介ですが鯛やスズキ、ヒラメなど淡白なお刺身でお楽しみいただけます。
材料3人分（大皿1枚分）
- 赤海老8尾
- ワンタンの皮5枚
- きゅうりの千切り40g
- 人参の千切り40g
- 紫玉ねぎの薄切り40g
- 貝割れ菜20g
- 錦糸卵(市販品)適量
- パクチー、クコの実、松の実お好みで適量
- Aお湯大さじ１
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A醤油大さじ1.5
- Aりんご酢大さじ1,5
- A砂糖小さじ２
- Aゴマ油大さじ1
- Aネギのみじん切り大さじ２
- Aおろし生姜、おろしにんにく、ラー油お好みで
作り方
ポイント
野菜の種類や量は目安です。お好みのもので楽しみましょう。 松の実は砕いたピーナッツやカシューナッツで代用可能です。
- 準
*ワンタンの皮は中温の油でキツネ色に揚げた後、食べやすく砕いておく。 *野菜はそれぞれカットする。 人参の千切りと紫玉ねぎの薄切りは、それぞれ水にさらしてパリッとさせザルにあけて水気を切っておく。 *A お湯大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1.5、りんご酢大さじ1,5、砂糖小さじ２、ゴマ油大さじ1、ネギのみじん切り大さじ２、おろし生姜、おろしにんにく、ラー油お好みでを合わせてタレを作っておく。
- 1
赤海老は殻を剥き背ワタを抜く。 背中から縦に切込みを入れて観音開きにした後、4等分のそぎ切りにする。
- 2
大皿に1の赤海老、揚げワンタン、きゅうりの千切り、人参、紫玉ねぎ、貝割れ菜、錦糸卵を見栄え良く並べて盛りつける。 お好みでパクチー、クコの実、松の実を散らす。
- 3
タレをまわしかけ全体を混ぜ合わせて頂きましょう。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業