きのこ豚汁。

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 大根
  約100g
• ごぼう
  約50g
• 里芋
  2個
• きのこ
  150g(お好みのもの合わせて)
• 長ネギ
  1/2個
• 油揚げ
  1/2枚
• だし汁
  3カップ
• 味噌
  大さじ3前後

作り方

• 1

  大根、里芋は皮を剥いていちょう切り、ゴボウはささがきにして水にさらす。きのこは石付きをとって食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切り、豚肉は2～3㎝幅に切る。

• 2

  鍋にだし汁と大根、里芋、水気を切ったゴボウ、きのこを加えて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火で20分ほど煮る。

• 3

  豚肉、油揚げ、長ネギを加え、火が通ったら味噌を加えて味を調える。

ポイント

ここではきのこは舞茸、椎茸、なめこを入れました。舞茸は長く煮込むと黒い色が出てくるので、最後にさっと煮ても。 豚肉は最後にさっと煮る程度にすると柔らかく仕上がります。火を止めて少し置くと味がよりなじみます。 味噌は控えめの分量です。お好みで増やしてくださいね。

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