主食
マッシュルームたっぷりラグービアンコ
投稿日2016/09/30
更新日2016/09/30
調理時間60分
トマト無しで 白ワインと香草をきかせて煮込んだソース ラグービアンコです。白だしを加え細ネギを添えて少し和風なお味。ブラウンマッシュルームもたっぷり入っています。
材料6人分
- パスタ(パッパルデッレ)480g
- 牛ひき肉400g
- 豚肉200g
- パンチェッタ(ベーコンでもOK)100g
- ブラウンマッシュルーム400g
- 玉ねぎ・セロリ・人参各1個
- にんにく2片
- ローズマリー8㎝位
- タイム・細ネギ・パセリ少々
- 白ワイン1カップ
- 白だし大さじ3
- 水2カップ
- 塩・コショウ少々
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ1
作り方
ポイント
白だしで煮込んでいるので肉のソースでも意外とさっぱりします。 マッシュルームはみじん切りとスライスで２つの食感にします。 パスタはひらひらっとしているパッパルデッレを使いましたがお好みのパスタで作ってみてください。
- 1
鍋にオリーブオイル大さじ２を入れみじん切りのニンニク玉ねぎ セロリ 人参 パセリを炒めローズマリーとタイムを加える。
- 2
細かく切ったパンチェッタを加え 脂と旨味を引き出し 牛・豚ひき肉を加える。
- 3
ブラウンマッシュルームの半量２００ｇをみじん切りにして加え よく炒め 白ワインをふる。
- 4
白だしとひたひたの水を加え煮込み 塩・コショウで味を調え バターで炒めた 残りのマッシュルームのスライスを加える。
- 5
茹でたパッパルデッレとソースをよく絡め 器に盛りつけ細ネギを飾る。
レシピID
142399
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