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マッシュルームたっぷりラグービアンコ

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2016.09.30

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID142399

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

トマト無しで 白ワインと香草をきかせて煮込んだソース ラグービアンコです。白だしを加え細ネギを添えて少し和風なお味。ブラウンマッシュルームもたっぷり入っています。

パスタ 野菜 ネギ 男子が大好き にんにく 白ワイン パセリ ひき肉 にんじん オリーブオイル タイム 盛り付け 玉ねぎ ローズマリー パスタ トマト セロリ マッシュルーム

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材料6人分
パスタ(パッパルデッレ) 480g
牛ひき肉 400g
豚肉 200g
パンチェッタ(ベーコンでもOK) 100g
ブラウンマッシュルーム 400g
玉ねぎ・セロリ・人参 各1個
にんにく 2片
ローズマリー 8㎝位
タイム・細ネギ・パセリ 少々
白ワイン 1カップ
白だし 大さじ3
2カップ
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
作り方
Point!
白だしで煮込んでいるので肉のソースでも意外とさっぱりします。 マッシュルームはみじん切りとスライスで2つの食感にします。 パスタはひらひらっとしているパッパルデッレを使いましたがお好みのパスタで作ってみてください。
  1. 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れみじん切りのニンニク玉ねぎ セロリ 人参 パセリを炒めローズマリーとタイムを加える。
  2. 細かく切ったパンチェッタを加え 脂と旨味を引き出し 牛・豚ひき肉を加える。
  3. ブラウンマッシュルームの半量200gをみじん切りにして加え よく炒め
    白ワインをふる。
  4. 白だしとひたひたの水を加え煮込み 塩・コショウで味を調え バターで炒めた 残りのマッシュルームのスライスを加える。
  5. 茹でたパッパルデッレとソースをよく絡め 器に盛りつけ細ネギを飾る。
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