マッシュルームたっぷりラグービアンコ

材料6人分

• パスタ(パッパルデッレ)
  480g
• 牛ひき肉
  400g
• 豚肉
  200g
• パンチェッタ(ベーコンでもOK)
  100g
• ブラウンマッシュルーム
  400g
• 玉ねぎ・セロリ・人参
  各1個
• にんにく
  2片
• ローズマリー
  8㎝位
• タイム・細ネギ・パセリ
  少々
• 白ワイン
  1カップ
• 白だし
  大さじ3
• 水
  2カップ
• 塩・コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• バター
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋にオリーブオイル大さじ２を入れみじん切りのニンニク玉ねぎ　セロリ　人参　パセリを炒めローズマリーとタイムを加える。

  
• 2

  細かく切ったパンチェッタを加え　脂と旨味を引き出し　牛・豚ひき肉を加える。

  
• 3

  ブラウンマッシュルームの半量２００ｇをみじん切りにして加え　よく炒め 白ワインをふる。

  
• 4

  白だしとひたひたの水を加え煮込み　塩・コショウで味を調え　バターで炒めた　残りのマッシュルームのスライスを加える。

  
• 5

  茹でたパッパルデッレとソースをよく絡め　器に盛りつけ細ネギを飾る。

  

ポイント

白だしで煮込んでいるので肉のソースでも意外とさっぱりします。 マッシュルームはみじん切りとスライスで２つの食感にします。 パスタはひらひらっとしているパッパルデッレを使いましたがお好みのパスタで作ってみてください。

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