たっぷり野菜でリフレッシュ☆卵入りまろやかポテトサラダ

＜ゆで卵をつくる＞ 水を入れた鍋に卵を入れて火にかけ、沸騰してから約10分加熱し、冷水で冷ます。 冷めたら殻をむく。

殻をむいた卵を軽く崩し（卵の感触・存在感を残す方が美味しい）、塩こしょうとマヨネーズ（大さじ2）をよく混ぜて冷蔵庫に入れる。

ハム（スライス）は1.5cm角、きゅうりは2mm厚さの薄切り、にんじんは２mm厚さのいちょう切りにする。

にんじんを熱湯で２分茹でて水分をきる。

じゃがいもの皮を剥き、1.5cm角に切って鍋に入れ、かぶる程度に水を入れる。

強火で沸騰させ、あくをとりながら水分がなくなるまで火を通す。

木べらで少し崩せる堅さになったら火を止める。 粗熱がとれたら酢、塩こしょうを加えて混ぜ、完全に冷ます。

7にハム、きゅうり、にんじん、マヨネーズ（大さじ5）を加えて混ぜ合わせる。

最後に２の卵を加えてお皿に盛り、黒こしょうをふる。