たっぷり野菜とチキンの塩ポトフ

30

2014.01.31

分類汁物

調理時間: 30分

ID 113300

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ほろほろチキンと、味のしみたたっぷりの野菜がおいしい極上ポトフ。味付けは塩だけなのに、本格的な味に仕上がります。

    材料

    (4~6人分)
    鶏手羽元 8本
    玉ねぎ 中4個
    にんじん 2本
    セロリ 1本
    じゃがいも 小6個
    きのこ類 1パック
    キャベツ 1/8個~1/6個
    ブロッコリー 1/2個
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 100ml
    A
    少々
    A
    粗びき黒胡椒 少々
    A
    ガーリックパウダー 少々
    B
    800ml
    B
    小さじ1
    B
    ローリエ 1枚

    作り方

    ポイント

    ◆鶏肉を最初にしっかり焼き色が付くまで焼いておくと、うま味が逃げずに美味しく仕上がります。
    ◆野菜類はお好きなものでどうぞ。
    ◆塩の量は、入れる野菜の種類や水分量によって加減して下さい。
    1. 鶏手羽元は、味がしみやすいよう表面をフォークの先でまんべんなく刺して、A

      塩 少々、粗びき黒胡椒 少々、ガーリックパウダー 少々

      をもみ込む。野菜類は一口大に切る。
    2. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れる。こんがり焼き色がつくまで全面しっかりと焼き付けたら、一旦取り出しておく。
    3. 同じ鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて油をなじませ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
    4. 鶏肉を戻し入れてじゃがいもを加え、全体に油をなじませたらB

      水 800ml、塩 小さじ1、ローリエ 1枚

      を入れる。再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で煮込む。
    5. 根菜類に火が通ったらきのこ類、キャベツ、ブロッコリーを加えて煮込めばできあがり。彩りにお好みでみじん切りのパセリを飾ります。
    31 59

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