たっぷり野菜とチキンの塩ポトフ

材料（4～6人分）

• 鶏手羽元
  8本
• 玉ねぎ
  中4個
• にんじん
  2本
• セロリ
  1本
• じゃがいも
  小6個
• きのこ類
  1パック
• キャベツ
  1/8個～1/6個
• ブロッコリー
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  100ml
• A
  塩
  少々
• A
  粗びき黒胡椒
  少々
• A
  ガーリックパウダー
  少々
• B
  水
  800ml
• B
  塩
  小さじ1
• B
  ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  鶏手羽元は、味がしみやすいよう表面をフォークの先でまんべんなく刺して、A 塩少々、粗びき黒胡椒少々、ガーリックパウダー少々をもみ込む。野菜類は一口大に切る。

• 2

  大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れる。こんがり焼き色がつくまで全面しっかりと焼き付けたら、一旦取り出しておく。

• 3

  同じ鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて油をなじませ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。

• 4

  鶏肉を戻し入れてじゃがいもを加え、全体に油をなじませたらB 水800ml、塩小さじ1、ローリエ1枚を入れる。再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で煮込む。

• 5

  根菜類に火が通ったらきのこ類、キャベツ、ブロッコリーを加えて煮込めばできあがり。彩りにお好みでみじん切りのパセリを飾ります。

ポイント

◆鶏肉を最初にしっかり焼き色が付くまで焼いておくと、うま味が逃げずに美味しく仕上がります。 ◆野菜類はお好きなものでどうぞ。 ◆塩の量は、入れる野菜の種類や水分量によって加減して下さい。

作ってみた！

質問