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たっぷり野菜とチキンの塩ポトフ

  • 2014.01.31

  • 113300
    たっぷり野菜とチキンの塩ポトフ
    たっぷり野菜とチキンの塩ポトフたっぷり野菜とチキンの塩ポトフ

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    ほろほろチキンと、味のしみたたっぷりの野菜がおいしい極上ポトフ。味付けは塩だけなのに、本格的な味に仕上がります。

    材料(4~6人分)

    8本
    中4個
    2本
    1本
    小6個
    1パック
    1/8個~1/6個
    1/2株
    大さじ1
    100cc
    少々
    少々
    少々
    800cc
    小さじ1
    1枚

    作り方

    1

    鶏肉は、味がしみやすいよう表面をフォークの先でまんべんなく刺して、[A]をもみ込む。野菜類は大ぶりに切る。

    2

    大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れる。こんがり焼き色がつくまで全面しっかりと焼き付けたら、一旦取り出しておく。

    3

    同じ鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて油をなじませ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。

    4

    鶏肉を戻し入れてじゃがいもを加え、全体に油をなじませたら[B]を入れる。再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で煮込む。

    5

    根菜類に火が通ったらきのこ、キャベツ、ブロッコリーを加えて煮込めばできあがり。彩りにお好みでみじん切りのパセリを飾ります。

    ポイント

    ◆鶏肉を最初にしっかり焼き色が付くまで焼いておくと、旨味が逃げずに美味しく仕上がります。
    ◆野菜類はお好きなものでどうぞ。
    ◆塩の量は、入れる野菜の種類や水分量によって加減して下さい。

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