ハーブのリースで香り立つ＊クリスマスローストポーク☆

材料4人分

• 豚肩ロース塊肉
  500g
• A
  じゃがいも
  3〜4個
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  蓮根
  1本(小)
• A
  人参
  1本
• A
  エリンギ
  2〜3本
• A
  セロリの葉っぱ
  1房
• 塩
  小さじ1×2
• こしょう
  適量
• 砂糖
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ3
• ローズマリー
  2枝
• 赤唐辛子
  1本
• 六角
  3節
• クローブ
  2粒
• セロリの茎
  3cm
• タイムの枝
  2枝

作り方

• 下準備
  豚肩ロース塊肉に塩小さじ1と砂糖小さじ1と1/2を全体にふり、ラップで包み保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 1

  豚肉にこしょうをふり、タコ糸で全体を縛る。 じゃがいもはよく洗って乱切りにして水にさらす。 玉ねぎは綺麗な皮を残してむき、8つにくし切りにする。 人参は皮をむき乱切りにする。 蓮根は酢水で下ゆでしてから輪切りにする。 エリンギは半分に割いておく。

  
• 2

  ローズマリーで円を作り、赤唐辛子、六角、セロリの茎にクローブを突き刺したものなどを、タイムの枝でくくりつけて、リースをつくる。

  
• 3

  オーブンにそのまま入れられる鍋(ストウブや、ダッチオーブンなど)にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、肉の表面に焦げ目をつけたら一旦とりだし、野菜A じゃがいも3〜4個、玉ねぎ1個、蓮根1本(小)、人参1本、エリンギ2〜3本、セロリの葉っぱ1房を入れてオリーブオイルを足して炒め、蓋をして7〜8分ほど加熱する。

  
• 4

  肉を鍋に戻し、エリンギ、とハーブリースを乗せてオリーブオイル大さじ1を回しかけ、蓋をしてオーブンに入れ、180度で40〜50分加熱する。

  
• 5

  加熱が完了したら電源を切って鍋が冷めるまでそのまま放置し、予熱で美味しく仕上げる。 食べるときにもう一度温めなおしてお召し上がりください。

  

ポイント

・リースを作るハーブやスパイスは家にあるものでも代用できます。ハーブは生のものの方がリースに作りやすいので、セージやミントの茎で土台にしたり、シナモンスティックやベイリーフなども香りたたせるのにおススメです。 ・今回はタコ糸で縛って形を整えましたが、豚肉は縛らなくても美味しくできます。

作ってみた！

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