＜BRUNO＞チキンと根菜の和風クリームパスタ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 味噌、酒
  各小さじ2
• にんじん
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 里芋
  100g
• 蓮根
  80g
• ごぼう
  50g
• だし汁
  100ml
• 豆乳
  300ml
• 味噌
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• パスタ
  160〜180g(リングイネなどの太めのもの)
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• パルミジャーノチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を6等分に切り分け、真空マルチブレンダ―用保存容器に入れ、味噌、酒を揉み込む。フタをして真空状態にして15分以上おく。

  
• 1

  ・里芋は皮をむき塩もみして洗い、たっぷりの水で竹串がすっと通るまで下ゆでし、半分に切る。 ・蓮根は皮をむき酢(分量外)を数滴加えたたっぷりの水で下ゆでして、5mm厚に輪切りにする。 ・にんじんは削ぎ切りにして電子レンジ(500W)で加熱する。 ・ごぼうは洗って皮つきのまま削ぎ切りにして酢水にさらす。 ・玉ねぎはくし切りにする。

  
• 2

  フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして並べ、火にかけて弱火で焼く。

  
• 3

  鶏から脂が出てきたら玉ねぎを入れて一緒に焼き、焦げ目が付いてきたら野菜を全て加えて焼き付ける。

  
• 4

  鶏もも肉に火が通り野菜に焦げ目が付いたら、鶏肉とトッピングの野菜を取り分け、フライパンにだし汁を加えてフタをして5分ほど弱めの中火で煮る。

  
• 5

  野菜はいったんボウルに取り出して粗熱が取れるまでさます。

  
• 6

  真空マルチブレンダ―に野菜、豆乳、味噌を加えてAUTOボタンを押して撹拌する。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを表示通りにゆでる。

  
• 7

  フライパンに6を入れて弱火で温め、塩、こしょうで味を調える。茹で上がったパスタを加えて絡め、お皿に盛る。

  
• 8

  電子レンジ(600W)で約1分温めた鶏もも肉、トッピングの野菜を添え、粗挽き黒こしょうをふり、パルミジャーノチーズを削いで散らす。

  

ポイント

＊出来上がったソースの濃度が高い時は豆乳や牛乳で少し伸ばして調整して下さい。 ＊味噌の塩分によって出来上がりの味が変わりますが、最後に塩で調整して下さい。 ＊ソースはパスタの他にもグラタンなどにも使えます。

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