＊ごぼうのポタージュ＊圧力鍋で１発☆活力鍋＊

ごぼうは洗って皮をピーラーなどでむき、切って、水に浸けて灰汁抜きします。じゃがいもも同様にします。10分は浸けておきます。

お鍋に水350cc, 水切りした、ごぼうとじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンキューブを入れて、じゃがいもが煮崩れるくらいに蓋を閉め、圧力をかけ柔らかく煮ます。ご使用の圧力鍋でごぼうが柔らかくなるまで加熱して、そのまま冷まします。余熱で、うんと柔らかくなります。家は活力鍋使用。

普通の鍋の場合は、出来上がり時に、材料とスープがひたひたになるくらいの水加減でお願いします。お好みでニンニクのすりおろしを、1/2個分くらい入れると風味が良くなります。匂いの気になる方はなしで作って。

柔らかくなれば、ミキサーかブレインダーで撹拌して滑らかにします。鍋に入れて牛乳、バターを入れて沸騰直前で火を止めます。

器に盛りつけ、パセリのみじん切りや、黒胡椒、パプリカパウダーなどを振ります。今回は黒こしょうを振り振りしました。 トップの写真は生クリーム(コーヒーフレッシュ)使用です。今回は朝日軽金属さんの活力鍋使用です。