汁物

＊ごぼうのポタージュ＊圧力鍋で１発☆活力鍋＊

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食物繊維の豊富なごぼうは、血糖値の正常化や便秘の改善、大腸ガンの予防など毎日取り入れたい食材の一つ。美容や冷えの予防に♬友達と一緒に行ったフレンチレストランで食べたスープに近づけようと試行錯誤しました。

材料4人分

1
ごぼうは洗って皮をピーラーなどでむき、切って、水に浸けて灰汁抜きします。じゃがいもも同様にします。10分は浸けておきます。
2
お鍋に水350cc, 水切りした、ごぼうとじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンキューブを入れて、じゃがいもが煮崩れるくらいに蓋を閉め、圧力をかけ柔らかく煮ます。ご使用の圧力鍋でごぼうが柔らかくなるまで加熱して、そのまま冷まします。余熱で、うんと柔らかくなります。家は活力鍋使用。
3
普通の鍋の場合は、出来上がり時に、材料とスープがひたひたになるくらいの水加減でお願いします。お好みでニンニクのすりおろしを、1/2個分くらい入れると風味が良くなります。匂いの気になる方はなしで作って。
4
柔らかくなれば、ミキサーかブレインダーで撹拌して滑らかにします。鍋に入れて牛乳、バターを入れて沸騰直前で火を止めます。
5
器に盛りつけ、パセリのみじん切りや、黒胡椒、パプリカパウダーなどを振ります。今回は黒こしょうを振り振りしました。トップの写真は生クリーム(コーヒーフレッシュ)使用です。今回は朝日軽金属さんの活力鍋使用です。