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*ごぼうのポタージュ*圧力鍋で1発☆活力鍋*

30

2017.10.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID194211

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

食物繊維の豊富なごぼうは、血糖値の正常化や便秘の改善、大腸ガンの予防など毎日取り入れたい食材の一つ。美容や冷えの予防に♬友達と一緒に行ったフレンチレストランで食べたスープに近づけようと試行錯誤しました。

ポタージュ ミキサー 生クリーム パプリカ レシピ シニア パセリ アイデア料理 じゃがいも おもてなし 玉ねぎ パーティー こしょう スープ 子供 冷え 美容 にんにく おふくろの味 牛乳 記念日 ぶり バター コーヒー ごぼう

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材料4人分
ごぼう 1本(150g)
玉ねぎ 中1個(150g)
じゃがいも 1個(150g)
ブイヨンキューブ 2個
350cc
牛乳 250cc
バター 10g
こしょう 適宜
作り方
Point!
普通の鍋で煮る場合は、ごぼうがう〜んと、柔らかくなるまで煮る方が、滑らかな口当たりのスープになります。最後のバターはお好みで♬
  1. ごぼうは洗って皮をピーラーなどでむき、切って、水に浸けて灰汁抜きします。じゃがいもも同様にします。10分は浸けておきます。
  2. お鍋に水350cc,
    水切りした、ごぼうとじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンキューブを入れて、じゃがいもが煮崩れるくらいに蓋を閉め、圧力をかけ柔らかく煮ます。ご使用の圧力鍋でごぼうが柔らかくなるまで加熱して、そのまま冷まします。余熱で、うんと柔らかくなります。家は活力鍋使用。
  3. 普通の鍋の場合は、出来上がり時に、材料とスープがひたひたになるくらいの水加減でお願いします。お好みでニンニクのすりおろしを、1/2個分くらい入れると風味が良くなります。匂いの気になる方はなしで作って。
  4. 柔らかくなれば、ミキサーかブレインダーで撹拌して滑らかにします。鍋に入れて牛乳、バターを入れて沸騰直前で火を止めます。
  5. 器に盛りつけ、パセリのみじん切りや、黒胡椒、パプリカパウダーなどを振ります。今回は黒こしょうを振り振りしました。
    トップの写真は生クリーム(コーヒーフレッシュ)使用です。今回は朝日軽金属さんの活力鍋使用です。
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