＊ごぼうのポタージュ＊圧力鍋で１発☆活力鍋＊

• 30分

材料4人分

• ごぼう
  1本(150g)
• 玉ねぎ
  中1個(150g)
• じゃがいも
  1個(150g)
• ブイヨンキューブ
  2個
• 水
  350cc
• 牛乳
  250cc
• バター
  10g
• こしょう
  適宜

作り方

• 1

  ごぼうは洗って皮をピーラーなどでむき、切って、水に浸けて灰汁抜きします。じゃがいもも同様にします。10分は浸けておきます。

  
• 2

  お鍋に水350cc, 水切りした、ごぼうとじゃがいも、玉ねぎ、ブイヨンキューブを入れて、じゃがいもが煮崩れるくらいに蓋を閉め、圧力をかけ柔らかく煮ます。ご使用の圧力鍋でごぼうが柔らかくなるまで加熱して、そのまま冷まします。余熱で、うんと柔らかくなります。家は活力鍋使用。

  
• 3

  普通の鍋の場合は、出来上がり時に、材料とスープがひたひたになるくらいの水加減でお願いします。お好みでニンニクのすりおろしを、1/2個分くらい入れると風味が良くなります。匂いの気になる方はなしで作って。

  
• 4

  柔らかくなれば、ミキサーかブレインダーで撹拌して滑らかにします。鍋に入れて牛乳、バターを入れて沸騰直前で火を止めます。

  
• 5

  器に盛りつけ、パセリのみじん切りや、黒胡椒、パプリカパウダーなどを振ります。今回は黒こしょうを振り振りしました。 トップの写真は生クリーム(コーヒーフレッシュ)使用です。今回は朝日軽金属さんの活力鍋使用です。

  

ポイント

普通の鍋で煮る場合は、ごぼうがう〜んと、柔らかくなるまで煮る方が、滑らかな口当たりのスープになります。最後のバターはお好みで♬

作ってみた！

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