バンバンジーサラダ§旨ダレで鶏むね肉と野菜いっぱい食べよう

• 10分

材料4人分（主菜=3人分/副菜=4-5人分）

• 鶏むね肉
  300ｇ(皮つき使用)
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• A
  粗挽きコショウ
  適量
• 紹興酒
  小さじ1強(酒でもOK)
• B
  蒸しスープ
  大さじ2
• B
  中華ペースト
  小さじ1/3
• B
  練りゴマ(白)
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  黒酢
  大さじ1/2
• B
  すりごま(白)
  大さじ1/2
• B
  ラー油
  小さじ1～(具入りの辛み少ないものを使用/好みのラー油でOK)
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  花椒(ホワジャオ)
  少々～(又は花椒塩)
• レタス
  適量(1/2玉ほど使用)
• 春キャベツ
  適量(1/3玉ほど使用)
• きゅうり
  適量(1本使用)
• にんじん
  適量(1/3本ほど使用)
• シャンツァイ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆好みの野菜を細切りにする。ここで使った野菜はレシピを参考下さい。

• 1

  鶏むね肉は3等分にそぎ切りし、A 粗塩小さじ1/4、粗挽きコショウ適量を表面にふり耐熱容器に入れる、紹興酒をふりいれフタをして600ｗで3分加熱し、粗熱をとる。 ⇒ピンク色の部分がなければOK。 ⇒蒸して出てきたスープ30ｇを、温かいうちに[A]の中華ペースト小さじ1/3と合わせ溶かす。

• 2

  鶏肉が冷めたら手でほぐし、残りの蒸しスープと合わせる。斜めに押すようにしながらほぐすと、ほぐれやすいです。 ∴皮も小さくちぎりましょう。 ∴B 蒸しスープ大さじ2、中華ペースト小さじ1/3、練りゴマ(白)大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、黒酢大さじ1/2、すりごま(白)大さじ1/2、ラー油小さじ1～、ごま油小さじ1、花椒(ホワジャオ)少々～は良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  器に好みの野菜(ここでは、レタス、春キャベツ、きゅうり、にんじん、シャンツァイを使用)を盛り、[1]をのせ、B 蒸しスープ大さじ2、中華ペースト小さじ1/3、練りゴマ(白)大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、黒酢大さじ1/2、すりごま(白)大さじ1/2、ラー油小さじ1～、ごま油小さじ1、花椒(ホワジャオ)少々～をまわしかける。好みでいりごまを散らす。 ∴好みでミョウガや大葉、薬味ネギを一緒に…もおススメ。

  

ポイント

◆むね肉は皮つきでもなしでもOK。皮つきの場合も一緒に蒸して皮も小さくちぎってどうぞ食感もｵｲｼｲです。 ◆野菜はお好みの野菜でどうぞ、写真の倍量の鶏肉＆お野菜が食べられます！ ◆主菜としてなら3人分、副菜としてなら4-5人分を目安に。

作ってみた！

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