バンバンジーサラダ§旨ダレで鶏むね肉と野菜いっぱい食べよう
投稿日2020/05/25
更新日2020/05/25
調理時間10分
さっぱりしたおかずと麺類でささっとご飯を済ませたくなる季節のお供に棒棒鶏は最適ですね。 美味しいゴマダレたっぷり作って、サラダ感覚でいかが？ タレは、先日ご紹介した汁なし担々麺のお気に入りダレとほぼ一緒⇒ ⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/392138 主菜でも副菜でも、お酒のお供にも♡ダイエット中の方にもおススメです！
材料4人分（主菜=3人分/副菜=4-5人分）
- 鶏むね肉300ｇ(皮つき使用)
- A粗塩小さじ1/4
- A粗挽きコショウ適量
- 紹興酒小さじ1強(酒でもOK)
- B蒸しスープ大さじ2
- B中華ペースト小さじ1/3
- B練りゴマ(白)大さじ2
- B醤油大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- B黒酢大さじ1/2
- Bすりごま(白)大さじ1/2
- Bラー油小さじ1～(具入りの辛み少ないものを使用/好みのラー油でOK)
- Bごま油小さじ1
- B花椒(ホワジャオ)少々～(又は花椒塩)
- レタス適量(1/2玉ほど使用)
- 春キャベツ適量(1/3玉ほど使用)
- きゅうり適量(1本使用)
- にんじん適量(1/3本ほど使用)
- シャンツァイ適量
作り方
ポイント
◆むね肉は皮つきでもなしでもOK。皮つきの場合も一緒に蒸して皮も小さくちぎってどうぞ食感もｵｲｼｲです。 ◆野菜はお好みの野菜でどうぞ、写真の倍量の鶏肉＆お野菜が食べられます！ ◆主菜としてなら3人分、副菜としてなら4-5人分を目安に。
- 準
◆好みの野菜を細切りにする。ここで使った野菜はレシピを参考下さい。
- 1
鶏むね肉は3等分にそぎ切りし、A 粗塩小さじ1/4、粗挽きコショウ適量を表面にふり耐熱容器に入れる、紹興酒をふりいれフタをして600ｗで3分加熱し、粗熱をとる。 ⇒ピンク色の部分がなければOK。 ⇒蒸して出てきたスープ30ｇを、温かいうちに[A]の中華ペースト小さじ1/3と合わせ溶かす。
- 2
鶏肉が冷めたら手でほぐし、残りの蒸しスープと合わせる。斜めに押すようにしながらほぐすと、ほぐれやすいです。 ∴皮も小さくちぎりましょう。 ∴B 蒸しスープ大さじ2、中華ペースト小さじ1/3、練りゴマ(白)大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、黒酢大さじ1/2、すりごま(白)大さじ1/2、ラー油小さじ1～、ごま油小さじ1、花椒(ホワジャオ)少々～は良く混ぜ合わせる。
- 3
器に好みの野菜(ここでは、レタス、春キャベツ、きゅうり、にんじん、シャンツァイを使用)を盛り、[1]をのせ、B 蒸しスープ大さじ2、中華ペースト小さじ1/3、練りゴマ(白)大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、黒酢大さじ1/2、すりごま(白)大さじ1/2、ラー油小さじ1～、ごま油小さじ1、花椒(ホワジャオ)少々～をまわしかける。好みでいりごまを散らす。 ∴好みでミョウガや大葉、薬味ネギを一緒に…もおススメ。
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質問
作ってみた!
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「鶏むね肉」の基礎
「にんじん」の基礎
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。