ボリューム満点！厚揚げと夏野菜のピリ辛炒め
投稿日2014/07/29
更新日2014/07/29
調理時間10分
中国の家庭料理「家常豆腐」に夏野菜をたっぷり加えました。本来じっくり煮込むお料理ですが、夏向きにさっと炒めて作るレシピに。トマトの酸味とひき肉のうまみがからまって、もりもり食べれちゃう味です。ご飯のおかずにビールのおともにもどうぞ!
材料4人分
- ナス1本
- 厚揚げ1/2枚
- ピーマン2個
- トマト1個
- 長ネギ1/2本
- しょうが1かけ
- 純正ごま油大さじ1
- 豚挽き肉100g
- A酒大さじ2
- Aしょう油大さじ1
- Aごまらー油小さじ1
- A水1/2カップ
- A片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
※炒めるとき、鍋肌にくっついてしまうようなときは「純正ごま油」を少量足してなべ底をこそげてください。 ※家庭料理ですので、具材はありあわせのものでOK。きのこ類や大根、かぼちゃなども合います。火の通りにくい具は軽く（40秒ほど）レンジで加熱します
- 準
ナスと厚揚げ、ピーマンは一口大に切る。トマトはざく切り、長ネギ、しょうがはみじん切りにする。
- 1
フライパンに「純正ごま油」を入れて中火で熱し、ナスと厚揚げを入れて両面に焼き色を付けたら端に寄せ、長ネギ、しょうが、豚挽き肉、ビーマンを入れてひき肉の色が変わるまで炒める。
- 2
トマトをさっと炒め合わせたらA 酒大さじ2、しょう油大さじ1、ごまらー油小さじ1、水1/2カップ、片栗粉小さじ1を加えて、途中混ぜながらとろみがつくまで3分ほど煮、味をみて塩(分量外)で調える。
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質問
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。