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骨付き鶏と野菜のポトフ

60
ポトフの
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2019.10.02

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID380566

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

骨付き鶏で作るゴロゴロ野菜のポトフです。コンソメを使用しないので、味付けは塩のみ。素材の味わいを堪能できます。シナモンスティックを入れることで、香りが豊かになります。

ポトフ ローリエ 野菜 根菜 ポトフ シナモン キャベツ マスタード 鶏肉 コンソメ じゃがいも にんじん スティック 玉ねぎ セロリ
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材料2人分
骨付き鶏 1本
小さじ1/2(下味用)
玉ねぎ 1個
じゃがいも 1個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
500ml
ローリエ 2枚
シナモンスティック 1本
小さじ1
粒マスタード お好みで
作り方
Point!
野菜はキャベツやセロリ、蕪などお好みで追加してください。 ほろほろと崩れるお肉を取り分けて召し上がれ。
  1. 骨付き鶏は下味用の塩をもみ込み、20分ほど置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  2. にんじん・じゃがいも・れんこん・玉ねぎは皮を剥き、大きめに切る。
  3. 厚手の鍋に①の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で5分ほどじっくり皮目を焼き脂を出す。
  4. にんじん・じゃがいも・れんこんの根菜類と水を入れ、沸騰させ、アクを取る。
  5. 塩・ローリエ・シナモンスティックを入れ蓋をし、弱火で20分煮込む。
  6. 玉ねぎを入れ、さらに弱火で15分煮込む。
  7. お皿に盛り、お好みで粒マスタードを添えてできあがり。
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