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    主菜

    骨付き鶏と野菜のポトフ

    • 投稿日2019/10/02

    • 更新日2019/10/02

    • 調理時間60

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    28

    骨付き鶏で作るゴロゴロ野菜のポトフです。コンソメを使用しないので、味付けは塩のみ。素材の味わいを堪能できます。シナモンスティックを入れることで、香りが豊かになります。

    材料2人分

    • 骨付き鶏
      1本
    • 小さじ1/2(下味用)
    • 玉ねぎ
      1個
    • じゃがいも
      1個
    • にんじん
      1本
    • 玉ねぎ
      1個
    • 500ml
    • ローリエ
      2枚
    • シナモンスティック
      1本
    • 小さじ1
    • 粒マスタード
      お好みで

    作り方

    ポイント

    野菜はキャベツやセロリ、蕪などお好みで追加してください。 ほろほろと崩れるお肉を取り分けて召し上がれ。

    • 1

      骨付き鶏は下味用の塩をもみ込み、20分ほど置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

    • 2

      にんじん・じゃがいも・れんこん・玉ねぎは皮を剥き、大きめに切る。

    • 3

      厚手の鍋に①の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で5分ほどじっくり皮目を焼き脂を出す。

      工程写真
    • 4

      にんじん・じゃがいも・れんこんの根菜類と水を入れ、沸騰させ、アクを取る。

    • 5

      塩・ローリエ・シナモンスティックを入れ蓋をし、弱火で20分煮込む。

      工程写真
    • 6

      玉ねぎを入れ、さらに弱火で15分煮込む。

      工程写真
    • 7

      お皿に盛り、お好みで粒マスタードを添えてできあがり。

    レシピID

    380566

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History