骨付き鶏と野菜のポトフ

60

2019.10.02

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 380566

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

骨付き鶏で作るゴロゴロ野菜のポトフです。コンソメを使用しないので、味付けは塩のみ。素材の味わいを堪能できます。シナモンスティックを入れることで、香りが豊かになります。

    材料

    2人分
    骨付き鶏 1本
    小さじ1/2(下味用)
    玉ねぎ 1個
    じゃがいも 1個
    にんじん 1本
    玉ねぎ 1個
    500ml
    ローリエ 2枚
    シナモンスティック 1本
    小さじ1
    粒マスタード お好みで

    作り方

    ポイント

    野菜はキャベツやセロリ、蕪などお好みで追加してください。
    ほろほろと崩れるお肉を取り分けて召し上がれ。
    1. 骨付き鶏は下味用の塩をもみ込み、20分ほど置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    2. にんじん・じゃがいも・れんこん・玉ねぎは皮を剥き、大きめに切る。
    3. 厚手の鍋に①の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で5分ほどじっくり皮目を焼き脂を出す。
    4. にんじん・じゃがいも・れんこんの根菜類と水を入れ、沸騰させ、アクを取る。
    5. 塩・ローリエ・シナモンスティックを入れ蓋をし、弱火で20分煮込む。
    6. 玉ねぎを入れ、さらに弱火で15分煮込む。
    7. お皿に盛り、お好みで粒マスタードを添えてできあがり。
    6 25

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