牛すじ肉の肉じゃが（ストウブ料理）
投稿日2018/05/23
更新日2018/05/23
調理時間60分
下茹でした牛すじ肉を使った肉じゃがをストウブ鍋で無水調理します。無水でもオア野菜からたっぷりの水分が出ます。 ストウブ鍋は火を消してからの放置時間にお味を深めてくれます。
材料4人分
- 下茹でした牛すじ肉400g
- 新じゃがいも3個
- 新玉ねぎ3個
- 人参7cm
- Aだしパック1袋
- A薄口だし醤油大さじ2.5
- A砂糖大匙2.5
- A酒60cc
- Aみりん60cc
作り方
ポイント
お野菜の切り方、大きさによって煮込み時間は異なりますので調節してください。 出汁醤油は薄口でなくてもめんつゆでも構いません。 牛すじ肉の下茹で方法はこちらを参考にしてください。 https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/283668
- 準
新じゃがいもは皮を剥かずによく洗って一個を4等分し10分くらい水に浸けザルにあげる 新玉ねぎは6等分のくし切りに切る 人参は7mmの輪切りにし型抜きする 下茹でした牛すじ肉は小さめのひと口大に切る
- 1
ストウブ鍋に牛すじ肉とA だしパック1袋、薄口だし醤油大さじ2.5、砂糖大匙2.5、酒60cc、みりん60ccを入れる だしパックは袋を破り 粉を入れる 中火にかけ沸騰したら2分くらい煮込む
- 2
じゃが芋を入れて中火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込み 5分放置する
- 3
新玉ねぎと人参を加え、中火で沸騰したら灰汁取りシートを被せて弱火で20分煮込み10分放置する
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。