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牛すじ肉の肉じゃが(ストウブ料理)

60
肉じゃがの
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2018.05.23

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID291304

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

下茹でした牛すじ肉を使った肉じゃがをストウブ鍋で無水調理します。無水でもオア野菜からたっぷりの水分が出ます。
ストウブ鍋は火を消してからの放置時間にお味を深めてくれます。

肉じゃが 梅雨 野菜料理 野菜 ストウブ お弁当おかず 煮込み シニア 牛肉料理 じゃがいも にんじん 出汁 作り置きおかず 玉ねぎ 肉じゃが 牛すじ肉 味醂
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材料4人分
下茹でした牛すじ肉 400g
新じゃがいも 3個
新玉ねぎ 3個
人参 7cm
A
だしパック 1袋
A
薄口だし醤油 大さじ2.5
A
砂糖 大匙2.5
A
60cc
A
みりん 60cc
作り方
Point!
お野菜の切り方、大きさによって煮込み時間は異なりますので調節してください。 出汁醤油は薄口でなくてもめんつゆでも構いません。 牛すじ肉の下茹で方法はこちらを参考にしてください。 oceans-nadia.com/user/21868/recipe/283668
  1. 新じゃがいもは皮を剥かずによく洗って一個を4等分し10分くらい水に浸けザルにあげる
    新玉ねぎは6等分のくし切りに切る
    人参は7mmの輪切りにし型抜きする
    下茹でした牛すじ肉は小さめのひと口大に切る
  2. ストウブ鍋に牛すじ肉とA

    だしパック 1袋、薄口だし醤油 大さじ2.5、砂糖 大匙2.5、酒 60cc、みりん 60cc

    を入れる
    だしパックは袋を破り 粉を入れる
    中火にかけ沸騰したら2分くらい煮込む
  3. じゃが芋を入れて中火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込み
    5分放置する
  4. 新玉ねぎと人参を加え、中火で沸騰したら灰汁取りシートを被せて弱火で20分煮込み10分放置する
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