牛すじ肉の肉じゃが（ストウブ料理）

材料4人分

• 下茹でした牛すじ肉
  400g
• 新じゃがいも
  3個
• 新玉ねぎ
  3個
• 人参
  7cm
• A
  だしパック
  1袋
• A
  薄口だし醤油
  大さじ2.5
• A
  砂糖
  大匙2.5
• A
  酒
  60cc
• A
  みりん
  60cc

作り方

• 下準備
  新じゃがいもは皮を剥かずによく洗って一個を4等分し10分くらい水に浸けザルにあげる 新玉ねぎは6等分のくし切りに切る 人参は7mmの輪切りにし型抜きする 下茹でした牛すじ肉は小さめのひと口大に切る

  
• 1

  ストウブ鍋に牛すじ肉とA だしパック1袋、薄口だし醤油大さじ2.5、砂糖大匙2.5、酒60cc、みりん60ccを入れる だしパックは袋を破り　粉を入れる 中火にかけ沸騰したら2分くらい煮込む

  
• 2

  じゃが芋を入れて中火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込み 5分放置する

  
• 3

  新玉ねぎと人参を加え、中火で沸騰したら灰汁取りシートを被せて弱火で20分煮込み10分放置する

  

ポイント

お野菜の切り方、大きさによって煮込み時間は異なりますので調節してください。 出汁醤油は薄口でなくてもめんつゆでも構いません。 牛すじ肉の下茹で方法はこちらを参考にしてください。 https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/283668

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